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意式菠菜烘蛋 Frittata
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邢伊人淡雅淚

Frittata可以看做是沒有派皮的Pie，或者烘烤版omelette。家裡沒有派皮的可以試試這一款意式烘蛋，烘烤出來的雞蛋有延綿的口感，當早餐、正餐都不錯喔

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 約300g
雞蛋 5~7個
洋蔥 半個
乳酪 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
辣椒粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烤箱預熱350F(175C)；洋蔥切碎 菠菜洗淨、焯水，瀝乾水分
  • 步驟 2/10
    瀝乾的菠菜切碎，再用廚房紙吸去多餘水分
  • 步驟 3/10
    5-7個雞蛋打成蛋液，加適量鹽、黑胡椒、少量辣椒粉調味。辣椒粉是為了提味，不是為了這道菜有辣味。。。
  • 步驟 4/10
    平底鍋開中火，放適量油，下切碎的洋蔥煸炒出香味
  • 步驟 5/10
    下切好的菠菜，和洋蔥一起煸炒一會兒
  • 步驟 6/10
    （如果鍋能入烤箱的、並且材料的用量與鍋的大小相符，可以省略這一步。。。）把“洋蔥炒菠菜”轉移到烤盤上，鋪均勻。我這裡用的是一次性8寸錫紙盤。我的10寸鍋可以放烤箱，但是雞蛋的量不夠。。。
  • 步驟 7/10
    關火。緩緩倒入蛋液，注意不要溢位烤盤了，輕輕攪拌，用蔬菜和盤/鍋的溫度讓蛋液有些許凝固（炒雞蛋的感覺），並讓蔬菜均勻分佈在蛋液中
  • 步驟 8/10
    表面撒上cheese（種類不限，但最正宗的是feta cheese），用勺子輕輕將部分cheese戳進蛋液
  • 步驟 9/10
    放烤箱烤約15分鐘，至蛋液凝固。然後將烤箱調到broil檔（炙烤），約2分鐘。圖為將烤盤放到最上層炙烤，這一步炙烤是為了讓烘蛋表面金黃
  • 步驟 10/10
    出爐，經過炙烤是不是很好看~放大約15分鐘到室溫，就可以像切pie那樣切塊咯
小貼士

1. 由於炒菜過程中沒有放調味料，僅打雞蛋的時候放了，調料要稍微多放一點，免得出來的pie沒什麼味道。我用的辣椒粉是cayenne pepper，放少量可以提點鮮，並沒有要加入辣味的意思

2. 如果所用平底鍋能入烤箱的、並且材料的用量與鍋的大小相符，可以省略第6步

3. 入烤箱的時間基於pie的大小和厚度，大概七八分鐘就檢查一下。不過350F這個溫度不會把這道菜烤焦，只是時間長了會把整個pie給烘膨脹起來，拿出來冷卻一會就縮回去了

釋出於 2018-12-19
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