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牛油麵包
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虐毀滔官延

其實我很喜歡吃黃油麵包的，覺得特別香，特別好吃。只不過做麵包需要很長的時間，又要揉麵，又要等它發酵，而我只有晚上有空，週末也沒有連續的時間斷。好不容易六一那天，能在家裡帶上一個白天，所以就動手做了這款喜歡已久的黃油麵包了，出爐馬上吃了一個，好棒的味道！

食材
高筋麵粉 250g
清水 100g
無鹽黃油 30g
乾酵母 5g
鹽 3g
細砂糖 25g
奶粉 10g
蛋黃 1個
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除黃油外，將所有原料加入到麵包機桶內。先放入蛋黃和清水，然後放入高筋麵粉，接著左上角放奶粉，左下角放糖，右上角放鹽，中間放酵母。
  • 步驟 2/15
    啟動麵包機揉麵，揉麵大約25分鐘後加入軟化的黃油塊，繼續讓其揉麵至結束。
  • 步驟 3/15
    將揉好的麵糰取出，放在深盤裡，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 4/15
    90分鐘後，麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/15
    將麵糰排氣。
  • 步驟 6/15
    然後分成8份，室溫醒發15分鐘。
  • 步驟 7/15
    取一個醒發好的麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 8/15
    然後捲起來，再用手搓成一頭尖一頭粗。
  • 步驟 9/15
    將麵糰擀成薄片。
  • 步驟 10/15
    從粗的一端捲起，麵糰的尖尖要藏在底部。
  • 步驟 11/15
    往卷好的麵包坯上噴灑少許清水。然後放在陽光下進行最後一次發酵。
  • 步驟 12/15
    30分鐘後，發酵完成，給每個麵包坯用羊毛刷抹上一層全蛋液。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱，上下火，中層，200度，烤25~30分鐘。
  • 步驟 14/15
    出爐後放在冷卻架上冷卻，或者開動吧！
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

如果希望麵包表面的花紋更加清晰，最後發酵的時間可以略微縮短一些。

麵包不需要放冰箱儲存，常溫儲存即可，一般請在兩天內吃完！

釋出於 2018-07-02
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