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松茸脆肉鬆麵包機版/炒鍋版配烤箱烤
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老頑童immigrate

自制松茸脆肉鬆，營養又美味。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 500g
鹽 適量
蒜頭薑片 適量
味事達醬油 適量
糖 30g
芝麻／海苔 自願下
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬瘦肉洗淨撕去筋膜，切成塊狀。
  • 步驟 2/12
    小肉塊放入高壓鍋中，加適量的水和蒜頭薑片，醬油，鹽，糖適量，這樣能更入味，上氣後轉小火燉15分鐘關火，大約一共30分鐘，自然放氣後開蓋取出。
  • 步驟 3/12
    取出的肉塊瀝乾水份，放入保鮮袋中，用擀麵杖敲散。
  • 步驟 4/12
    敲散的肉細條放入麵包機內膽，加入適量醬油，糖，胡椒粉，略拌勻。
  • 步驟 5/12
    選擇麵包機“果醬功能”，我的是美的麵包機果醬功能程式為1小時20分鐘。啟動果醬程式，程式時間剩20分鐘時重啟果醬程式，第二次程式攪拌剩20分鐘時加入芝麻，想加入海苔碎剩餘10分鐘前再加入，想更酥脆的，可以提前20分鐘結束，選擇自助烘烤5至8分鐘左右，需要邊攪拌哦，或放入烤箱，180度烤5分鐘，絕對酥酥脆脆。肉鬆製作完畢，從麵包機內膽取出，打散晾涼即可密封儲存、食用。
  • 步驟 6/12
    某位親說，不知那個是梅花肉，所以早上巿場照了來看看^_^
  • 步驟 7/12
    一共用了30分鐘，煮肉，再用了二個果醬程式，再用了自助烘烤五分鐘。
  • 步驟 8/12
    今天買了些裡脊肉給孩子們煲湯，為了不浪費肉肉，做成了肉鬆，孩子們可以早餐配粥吃了。今天懶的用麵包機做肉鬆了用了友友分享的簡單方法做的肉鬆，也棒棒的，擀麵杖，手動打蛋器，炒鍋。湯煲好的肉肉用擀麵杖打散，放入調料，蠔油，味事達醬油，黑胡椒粉，胡椒粉，攪拌均勻，放入炒鍋開小火，用手動打蛋器一邊打散一邊炒，炒好後，放入烤盤，用上下火100度烤了20分鐘，中間10分鐘拿出來翻翻，真好吃。
  • 步驟 9/12
    用炒鍋炒再用烤箱烤
  • 步驟 10/12
    用炒鍋就用這些工具
  • 步驟 11/12
    松茸脆肉鬆
  • 步驟 12/12
    松茸脆肉鬆
小貼士

1、製作肉鬆需要純瘦肉，今天用裡脊肉比較柴，老媽建議用梅花肉或前腿肉比較好的它肉質吃起來口感軟。 2、肉塊不要切太小，切大塊一點，因為肉煮熟後會縮小的。切小塊的肉，做出來的肉鬆纖維不好看，很碎。 3、為了節省時間，我用了高壓鍋煮肉塊。 4、全程麵包機操作非常簡單，用擀麵杖壓散的肉細條直接放入機器，執行兩次“果醬”程式就行，兩次程式的最後20分鐘都不需要，如果怕麻煩，也可以讓兩次程式執行結束。 5、麵包機有自我保護功能，所以第一次程式結束後，內膽溫度降到45度，第二次程式才能再次啟動，中途降溫不影響效果，肉鬆做好後需要密封儲存，如果吃不完也可以放冰箱冷凍室儲存。 6、喜歡芝麻也可以肉鬆涼涼再加入炒好的芝麻。 7，同樣步驟，可以製作雞肉鬆，牛肉鬆，魚鬆。

釋出於 2018-06-27
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