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奶酥排包
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Irony丶hyy
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時間:1-2小時
食材
主麵糰 適量
高筋麵粉 250g
奶粉 20g
雞蛋 1個
即發乾酵母 6g
砂糖 40g
鹽 2g
牛奶 120g
黃油 30g
低筋麵粉（奶酥） 30g
奶粉（奶酥） 10g
黃油（奶酥） 20g
糖粉（奶酥） 18g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先做撒在麵包表面的奶酥！黃油切丁軟化！
  • 步驟 2/22
    加入糖粉！
  • 步驟 3/22
    加入低筋麵粉和奶粉！
  • 步驟 4/22
    用手把材料混合，搓成粗粒狀，放入冰箱冷藏備用！
  • 步驟 5/22
    把主麵糰除黃油外的其他材料放在大碗中準備好！
  • 步驟 6/22
    攪拌成絮狀！
  • 步驟 7/22
    用手揉成麵糰，放在乾淨的檯面上！
  • 步驟 8/22
    用電動和麵棒和麵至擴充套件階段！
  • 步驟 9/22
    加入黃油！
  • 步驟 10/22
    繼續進行揉麵團至完全階段，這時的麵糰可以拉出手套膜！
  • 步驟 11/22
    把麵糰蓋上擰乾水的紗布後放入烤箱發酵1小時，在烤箱放些溫水增加溼度！
  • 步驟 12/22
    麵糰發酵至2倍大，蘸麵粉戳一個洞不回縮不反彈即可！
  • 步驟 13/22
    取出麵糰，排氣！
  • 步驟 14/22
    分割成十等分！搓成小圓麵糰，蓋紗布醒發十五分鐘！
  • 步驟 15/22
    將麵糰擀成牛舌狀，捲起，排入烤盤！
  • 步驟 16/22
    放入烤箱二次發酵，五十分鐘！
  • 步驟 17/22
    發酵至兩倍大！
  • 步驟 18/22
    在麵糰表面刷上牛奶！
  • 步驟 19/22
    撒上奶酥粒！
  • 步驟 20/22
    放入預熱好的烤箱，上下管150度，18分鐘！上色後，可加蓋錫紙以防燒色過度！
  • 步驟 21/22
    烤好啦！哈哈！
  • 步驟 22/22
    成品！
釋出於 2018-07-06
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