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異域風情的小茴香苗#阿爾及利亞三角
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單歌滿長安

和幾位上海朋友吃飯，聊起來他們竟然沒有見過小茴香苗，著實讓我體會到各個地區的美食文化差異之大。北方春天有吃茴香苗的習俗，再算上香椿芽，就好比南方的薺菜和草頭，是一樣的地位。在吃法上，倒也沒有太多新鮮花樣，最常見是茴香豬肉餡包子。今天這道三角煎餅，是在阿爾及利亞炸三角的基礎上進行了了融合，炸三角在阿爾及利亞是很普遍的一道菜，相當於咱們的春捲，但是他們用新鮮歐芹，對於美食西湖主一直喜歡當地當季，所以換成了小茴香苗，炸換成了更少油的煎，味道非常鮮美。

食材
小茴香苗 10棵
牛絞肉 100g
雞蛋 5個
春捲皮 1包
洋蔥 半顆
鹽 少許
胡椒粉 少許
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有原材料
  • 步驟 2/7
    洋蔥切碎，橄欖油炒出香味，放入牛肉沫炒熟，加入鹽和胡椒粉
  • 步驟 3/7
    炒好的牛肉沫放涼，加入切好的茴香苗碎拌勻
  • 步驟 4/7
    先將肉餡鋪到春捲皮上，做出一個圓圈形狀，雞蛋打在中間，用蛋殼裡的蛋清塗抹在春捲邊緣，合成三角形狀
  • 步驟 5/7
    平底不粘鍋放少許油，中小火，小心放入三角餅
  • 步驟 6/7
    翻面，煎至表面金黃
  • 步驟 7/7
    就算不愛雞蛋，相信這個小吃你也能一口氣吃三個，不信你試試
釋出於 2018-08-31
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