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馬拉盞海鮮炒蛋——極具異域風味的雞蛋做法
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今天這道【馬拉盞海鮮炒蛋】的關鍵調料馬拉盞醬，就是我眾多僅為做一道菜而添置的調味品之一。去年夏天通菜上市的時候，吃多了蒜蓉炒和椒腐炒，想起我喜歡的馬來餐廳力推的招牌菜【馬拉盞炒通菜】，就迫不及待的要買到馬拉盞醬，還真不好買，最後在HK買到了，買回來後也就在國慶假期的時候做了一次，之後一直被我遺忘在冰箱裡。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
鮮魷魚 200g
海蝦 200g
姜 少許
蔥 少許
馬拉盞醬 1湯匙
糖 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    姜去皮切成薑蓉、蔥洗淨切成蔥花、蔥白和蔥綠部分分開放；
  • 步驟 2/12
    魷魚洗淨切圈；
  • 步驟 3/12
    蝦去頭、去外殼、去蝦線；
  • 步驟 4/12
    雞蛋敲打到碗裡，並將蛋液打散調勻；
  • 步驟 5/12
    鍋中燒開水，水開後，將魷魚、蝦仁、部分薑蓉一起下鍋；
  • 步驟 6/12
    將魷魚、蝦仁焯水1分鐘，撈出瀝乾水分待用；
  • 步驟 7/12
    燒熱炒鍋，下適量油，放餘下的薑蓉、蔥白、馬拉盞醬爆香；
  • 步驟 8/12
    把魷魚、蝦仁倒入炒鍋；
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻，並調入少許糖；
  • 步驟 10/12
    將蛋液倒入炒鍋；
  • 步驟 11/12
    小火煎至蛋液凝固；
  • 步驟 12/12
    撒上蔥綠，稍許翻炒即可。
小貼士

1.馬拉盞醬較鹹，按我的口味沒加鹽；

2.如不夠味，加點魚露吧（Chrissy姐姐是這麼教的），也可以在調蛋液的時候加些鹽。

釋出於 2018-09-17
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