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雙色馬拉盞片
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virtual雨欣

原配方：雞蛋4只、牛奶25g、花生油25g、泡打粉9g、吉士粉10g（如果沒有可不加）、低筋麵粉125g、粟粉25g、幼砂糖110g、奶粉12g我一直是用這個配方，這個配方是我培訓的時候老師給的方子，我用這個配方做出來的馬拉盞，十分受歡迎，同事們也挺喜歡吃的。我吃這個馬拉盞片，感覺咬著挺有口感的，吃完後嘴裡感覺甜甜的。甜度剛剛好，再多點糖感覺會有點膩。當時老師教的時候是用很小的模子來做的，我嫌洗麻煩，就用一個稍大點的模具來放蛋液，這樣就只要洗一個模具了。哈哈。做好了直接切片，也挺方便的喲。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
泡打粉 4g
白糖 55g
花生油 12g
牛奶 12g
低筋麵粉 63g
生粉 12g
紅曲粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    磕入二個雞蛋入一大盆中。
  • 步驟 2/12
    加入白糖
  • 步驟 3/12
    加入牛奶和泡打粉
  • 步驟 4/12
    攪勻
  • 步驟 5/12
    加入低粉和玉米粉
  • 步驟 6/12
    攪至無干粉，蛋液要求順滑
  • 步驟 7/12
    倒入一半至小模具中。
  • 步驟 8/12
    加入紅曲粉
  • 步驟 9/12
    攪至無干粉
  • 步驟 10/12
    全部倒入模具中
  • 步驟 11/12
    上鍋蒸約20分鐘
  • 步驟 12/12
    脫模切片即可。
小貼士

這款十分容易做，有二個要點把握好就能做得很好。

1、攪拌時左右切拌，要求沒有乾粉，整個蛋液是順滑的。

2、開水上鍋蒸約20分鐘，中火蒸，時間要蒸夠，否則會不熟，關火後燜5分鐘再開蓋。當然，根據蒸的時間根據模子的大小作調整哈。

釋出於 2020-10-23
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