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可可奶油小方/可可戚風
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 4個
牛奶 60ml
可可粉 15g
白砂糖 65g
玉米油 50ml
白醋 3-4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備以上材料～
  • 步驟 2/23
    將雞蛋蛋黃、蛋清分離。
  • 步驟 3/23
    蛋黃盤中倒入玉米油，加入白砂糖。
  • 步驟 4/23
    加入牛奶攪拌均勻～
  • 步驟 5/23
    分別篩入低筋麵粉，可可粉。
  • 步驟 6/23
    充分攪拌均勻後待用。
  • 步驟 7/23
    蛋清中加入白醋。
  • 步驟 8/23
    打發至冒泡後加入白砂糖。
  • 步驟 9/23
    繼續打發至泡沫細膩後再加入剩餘的白砂糖。
  • 步驟 10/23
    打發至溼性發泡，提起打蛋器有彎曲尖角即可。
  • 步驟 11/23
    取3分之1蛋清加入巧克力蛋黃液中，用上下拌法或切法拌均勻。
  • 步驟 12/23
    再將拌好的巧克力蛋黃液加入剩下的蛋清中。
  • 步驟 13/23
    充分攪拌均勻～
  • 步驟 14/23
    分別倒入兩個6寸模中，我的材料份量是8寸量。
  • 步驟 15/23
    烤箱170度預熱5分鐘，上下火，中下層170度烤40分鐘。
  • 步驟 16/23
    出爐～
  • 步驟 17/23
    輕振一下倒扣1小時晾涼。
  • 步驟 18/23
    脫模。
  • 步驟 19/23
    成品～
  • 步驟 20/23
    切件～
  • 步驟 21/23
    方形戚風切件，我用來做奶油小方。
  • 步驟 22/23
    奶油加綿白糖打發至10成發，抹上奶油～用油紙包好放入冰箱冷凍半小時定型。
  • 步驟 23/23
    取出切件裝飾，完成！
釋出於 2018-08-04
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