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千葉紋蛋糕卷
77.2萬 熱度 35 收藏
趙勞資有保險i

簡單又漂亮，這個配方也蠻靠譜。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
植物油 37g
水 37g
低筋麵粉 60g
細砂糖1 15g
細砂糖2 45g
鹽 1g
可可粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋清蛋黃分開。
  • 步驟 2/19
    細砂糖1，蛋黃，水，植物油以及鹽放在一起攪拌均勻。
  • 步驟 3/19
    加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/19
    開始打發蛋白，打發到出現魚眼泡時加入細砂糖2的三分之一。
  • 步驟 5/19
    繼續打發，打到泡沫變細膩時再加入三分之一的細砂糖。
  • 步驟 6/19
    打發到出現紋路時加入剩餘細砂糖，繼續打發。
  • 步驟 7/19
    做蛋糕卷的蛋白霜不用打得像圓模戚風一樣硬。
  • 步驟 8/19
    把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。
  • 步驟 9/19
    拌勻後倒回剩餘蛋白霜裡，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 10/19
    拌好的蛋糕糊膚白貌美光滑細膩。
  • 步驟 11/19
    取兩大勺蛋糕糊與可可粉混合。
  • 步驟 12/19
    裝入裱花袋。
  • 步驟 13/19
    剩餘的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤，抹平。
  • 步驟 14/19
    裱花袋前段見一個小口，在蛋糕糊上擠出平行線。
  • 步驟 15/19
    用牙籤畫出千葉紋。放入165度預熱好的烤箱，烤25分鐘。
  • 步驟 16/19
    出爐。
  • 步驟 17/19
    蛋糕上面蓋一張油紙，倒扣晾至溫熱時撕去油紙，烤時朝下的一面朝上，抹上薄薄一層果醬，也可以抹打發的淡奶油。
  • 步驟 18/19
    藉助擀麵杖捲起來。
  • 步驟 19/19
    完成~切去頭尾不整齊的部分。
釋出於 2018-06-28
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