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基礎麵包--牛奶吐司
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葉亡命天涯

千萬不要輕視吐司，想做好還是挺難的~依然是看自由大師的書學來的方子，已經做過很多次了，深受家人喜愛。

食材
高筋粉 270克
細砂糖 40克
蛋液 35克
牛奶 138克
酵母 3克
鹽 4克
黃油 27克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除黃油以外的所有材料混合（鹽不要直接和酵母接觸），揉至光滑，再加入黃油，揉至完全狀態（就是可以將揉好的麵糰拉出大片的薄膜）
  • 步驟 2/10
    進行第一次發酵，約一小時（我是前一晚和好面放入冰箱，第二天早上再拿出）
  • 步驟 3/10
    麵糰發至兩倍大
  • 步驟 4/10
    將發好的麵糰排氣，分隔成三份 滾圓 醒15分鐘
  • 步驟 5/10
    醒好的麵糰擀開
  • 步驟 6/10
    分別從兩邊向中間折
  • 步驟 7/10
    再從下向上捲起
  • 步驟 8/10
    放入吐司模中進行二次發酵，約一個半小時左右
  • 步驟 9/10
    待麵糰漲至容器八分滿時就可以入烤箱了
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱190度，中下層 烤35分鐘 （如嫌上色過深，可在稍微上色後加蓋一層錫紙）
小貼士

方子來自《跟愛和自由一起做麵包》

釋出於 2018-12-09
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