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改良版“可可 Cupcake 蛋糕體”
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撒嬌hit

做cupcake有一段時間了，天天試吃，遲到膩死，現在看到cupcake就想哭，這款的蛋糕胚比較相對鬆軟一些，不是隻有鬆軟的蛋糕胚才是好蛋糕~~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 55g
砂糖 50g
純牛奶 30g
色拉油 30g
雞蛋 3個
可可粉 15g
6連模具 適量
油紙杯大號6-8個 適量
烤箱一個 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料準備好，這時烤箱上下火同時預熱170°（10-15分鐘）；
  • 步驟 2/16
    取一個乾淨的容器，將蛋白蛋黃分離；
  • 步驟 3/16
    將蛋白放入無油無水的乾淨容器內進行打發，分三次加入30g的砂糖；
  • 步驟 4/16
    打發到即將進入硬性發泡的狀態即可，放一邊待用；
  • 步驟 5/16
    用手動打蛋器將蛋黃與剩餘的20g砂糖攪拌均勻；
  • 步驟 6/16
    加入色拉油攪拌均勻；
  • 步驟 7/16
    加入牛奶攪拌均勻；
  • 步驟 8/16
    篩入低粉；
  • 步驟 9/16
    篩入可可粉（一定要用篩子！！！）；
  • 步驟 10/16
    用手動打蛋器攪拌均勻，這時的蛋糕糊很濃稠；
  • 步驟 11/16
    分三次將打發好的蛋白加入到蛋糕糊當中，每次加入都要快速的翻拌均勻（不要攪拌），這個過程不要超過1分鐘；
  • 步驟 12/16
    將翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6連模具中（確定裡面放了油紙杯），大概7分滿左右即可，剩餘的蛋糕糊可用蛋撻盞+油紙杯；
  • 步驟 13/16
    放入預熱好的烤箱中層，上下火同時加熱170°，大概烤25分鐘左右；
  • 步驟 14/16
    出爐後3分鐘左右蛋糕胚會回縮一點點（部分情況，不要緊的），這取決於蛋白的打發程度。
  • 步驟 15/16
    我上面的可可霜是用打發好的淡奶油+用料理機磨碎的奧利奧餅乾粉以及奧利奧進行裝飾，非常可口，也很漂亮；
  • 步驟 16/16
    cupcake的創意無限~~
小貼士

烤箱一定要提前預熱； 蛋白不要打發成硬性，不然烤出來的蛋糕胚會回縮； 在篩入低粉，可可粉後，不要攪拌，要翻拌均勻； 不喜歡可可粉也可以放入同等數量的抹茶粉，草莓粉，奧利奧餅乾粉等等~

釋出於 2018-06-28
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