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清新小碎花蛋糕杯
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飛囄紅丸很貴嗎

女人天生是感性的，與花有關的元素總能夠勾起她們的興趣，在穿衣打扮上有清新的小碎花元素，那麼我的蛋糕也要給打扮得小清新的風格，讓它味道不但芳香撲鼻，更要讓它浪漫滿懷。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋 3個
易小焙蛋糕粉 50g
糖 45g
檸檬汁 2滴
牛奶 30g
玉米油 30g
杏仁粉 5g
可可粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋白蛋黃分離，蛋黃與15克糖粉拌至乳化
  • 步驟 2/13
    依次加入牛奶，油攪拌勻。
  • 步驟 3/13
    篩入粉類，Z字手法拌至無顆粒
  • 步驟 4/13
    蛋白分三次加入30克糖打發，第一次打至魚眼泡狀加入檸檬汁同打， 蛋白打發是關鍵，不能打到變成乾性，一定要溼性剛轉幹性，
  • 步驟 5/13
    蛋黃糊拌好後，加保鮮紙蓋以免風乾，加入蛋白糊前再攪拌一下以免沉底
  • 步驟 6/13
    蛋白分三次加入蛋黃糊中，J字手法用拌刀大膽而輕柔拌勻
  • 步驟 7/13
    取一匙糕體，篩入可可粉拌勻
  • 步驟 8/13
    白色糕體裝入裱花袋，擠入放有紙託模具，
  • 步驟 9/13
    可可糊在白色糊中畫出線條
  • 步驟 10/13
    用牙籤順著圓，線上中間畫一圈，小碎花出來啦!
  • 步驟 11/13
    預熱烤箱160度，烤時調節140度，25分鐘，出爐前燜3分鐘，注意，出爐不倒扣不倒扣，
  • 步驟 12/13
    如果愛，請深愛，因為我不凹塌不開裂，香噴四溢~~~還有清新小碎花~~~
  • 步驟 13/13
    美，不止一點點~~~
小貼士

蛋白打發是關鍵，不能打到變成乾性，一定要溼性剛轉幹性，打成短尖狀態乾性就會裂。甜度我減至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。

釋出於 2019-02-07
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