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米酒紅糖戚風
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怕寂寞pope

前天晚上做酸奶戚風時，家裡沒有酸奶了就看見家裡剩下不多的米酒也就是醪糟，就想用米酒和紅糖做出來應該和好吃吧，就立即行動，當蛋糕快熟時就聞到了很香的味道，出爐後沒敢吃就聞了聞忍著，第二天起來後就迫不及待的吃了一塊，太好吃了！家人嚐了之後都說好吃，我就把這個方子分享給大家啦，雖然現在

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 65克
玉米油 55克
米酒 70克
紅糖 50克
白糖 40克
玉米澱粉 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備所需材料，把玉米澱粉和低筋麵粉混合
  • 步驟 2/22
    蛋清和蛋黃分開，蛋清打入無水無油的盆裡
  • 步驟 3/22
    玉米油，米酒和紅糖倒入盆裡
  • 步驟 4/22
    用蛋抽攪打均勻
  • 步驟 5/22
    篩入低筋麵粉和玉米粉
  • 步驟 6/22
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 7/22
    加入一個雞蛋黃翻拌均勻，依次沒加一個都要翻拌均勻再加下一個，直到加完所有雞蛋黃
  • 步驟 8/22
    加完後靜置一邊
  • 步驟 9/22
    開始打蛋清時，烤箱上下火140度預熱，雞蛋清用電動打蛋器打到起泡，加入三分之一的白糖
  • 步驟 10/22
    打到有紋路時，再加入三分之一的白糖
  • 步驟 11/22
    打到紋路不易消失時再加入剩下的三分之一的白糖
  • 步驟 12/22
    最終打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了
  • 步驟 13/22
    把蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中，每次都要拌勻後再加入蛋白霜
  • 步驟 14/22
    用刮刀完全翻拌均勻
  • 步驟 15/22
    倒入8寸活底戚風模具中，提起來摔幾下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱140度倒數第二層60分鐘
  • 步驟 16/22
    已經發的很高了
  • 步驟 17/22
    烤好後取出蛋糕提起來摔幾下震出蛋糕裡邊的熱氣防止收縮
  • 步驟 18/22
    倒扣冷卻
  • 步驟 19/22
    冷卻後脫模
  • 步驟 20/22
    切開
  • 步驟 21/22
    味道好香啊
  • 步驟 22/22
    再一張
小貼士

1、我用的是長帝烤箱，8寸的活底模具。2、打蛋白的時候開始預熱烤箱等蛋白打好拌好烤箱也預熱好了。3、打蛋白我一直用低速打，最多用7到8分鐘就打好了。4、蛋糕涼透以後，用手慢慢扒開四周後，一手拿著模具一個手從下往上推蛋糕很輕鬆就會脫模。5,要想像我圖片一樣的顏色紅糖70克，白糖20克，出爐涼涼篩糖粉就行了。

釋出於 2018-12-19
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