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紅糖戚風
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大概我在等你

一夜之間，似乎就從夏天進入了冬天。

早上照常六點多自然醒來，看著外面黑黑的天色以為才五點來鍾……風呼呼的颳著，這個時候多麼不情願出門啊！

冷的時候我會把早上的蜂蜜水換成紅糖水，這樣一來感覺暖和不少，昨天好像是早有預感，烤好的紅糖戚風拿出來吃兩塊~

話說，我一直很擔心只用紅糖能不能做出好吃的戚風，畢竟紅糖水分很大，但是事實證明很好吃~

另外，用的是全麥粉哦~

食材
雞蛋 3個
全麥粉 60g
紅糖 48g
橄欖油 30g
水 38g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋白放到無水無油的盆裡，蛋黃加入18g紅糖
  • 步驟 2/12
    開始打發蛋黃
  • 步驟 3/12
    打發到濃稠的時候分次加入橄欖油，高速繼續打發
  • 步驟 4/12
    加入清水，低速打勻即可
  • 步驟 5/12
    加入60g全麥粉，翻拌
  • 步驟 6/12
    畢竟全麥粉屬於高筋粉，拌勻即可不用過度攪拌
  • 步驟 7/12
    三個蛋清提前加入30g紅糖浸泡一會
  • 步驟 8/12
    打蛋器高速打發一直到乾性發泡的狀態
  • 步驟 9/12
    取出三分之一蛋白加入蛋黃中翻拌
  • 步驟 10/12
    倒回蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 11/12
    六寸戚風煙囪模具，震出大的氣泡
  • 步驟 12/12
    烤箱上下火中層，165度，35分鐘即可！
小貼士

紅糖容易有小塊塊，所以蛋白稍微浸泡一下

釋出於 2022-09-23
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