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紅糖戚風
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憂傷market

戚風蛋糕做了好幾次了，但是用紅糖還是第一次，就是做出來的顏色沒有白糖的好看，但味道還是不錯滴”

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 5個
色拉油 40g
牛奶 40g
紅糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有材料備齊
  • 步驟 2/12
    將入蛋清和蛋黃分別放入無油無水的容器裡，將10克紅糖放入蛋黃裡攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    放入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    放入色拉油攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    篩入麵粉
  • 步驟 6/12
    攪拌至無顆粒狀的蛋黃糊
  • 步驟 7/12
    蛋清分三次入剩下的紅糖
  • 步驟 8/12
    打至硬性發泡
  • 步驟 9/12
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡，上下翻版均勻
  • 步驟 10/12
    把翻拌好的蛋黃糊倒入蛋清裡，上下翻版均勻
  • 步驟 11/12
    把翻拌好的蛋黃糊倒入模具，震出氣泡
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱170度烤60分鐘
小貼士

1，烤的時間長短要看自家烤箱來定 2，拷到上色後加蓋錫紙，以免顏色過深 3，蛋白和放在一起蛋黃糊一定要上下翻拌，不要畫圈，以免消泡

釋出於 2023-03-16
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