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老婆餅
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歡樂reckless

曾經有段時間很迷戀老婆餅。所以決定一定要自己親手做做。這個是長蒂烤箱兩盤16個的量。

時間:1-2小時
食材
水油麵： 適量
低粉 120g
豬油 60g
白糖 100g
水 125g
油酥面： 適量
黃油 60g
內餡材料： 適量
糯米粉 100g
熟芝麻 40g
椰蓉 30g
色拉油 25ml
表面裝飾： 適量
蛋黃 1個
白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    首先製作內餡：將內餡料中的水，色拉油，糖。混合放入鍋中煮至糖完全融化。
  • 步驟 2/18
    轉小火，倒入糯米粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/18
    倒入椰蓉和熟芝麻。混合均勻既可關火。
  • 步驟 4/18
    製作好的餡料蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘。不粘手既可。
  • 步驟 5/18
    將水油麵所以材料混合，揉成光滑麵糰。蓋保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 6/18
    將油酥材料揉成光滑麵糰。
  • 步驟 7/18
    將水油麵，油酥面，餡料都平均分成16份，揉成團。
  • 步驟 8/18
    將水油麵壓成餅，包入油酥面。收口朝下。
  • 步驟 9/18
    擀成牛舌頭狀。
  • 步驟 10/18
    從下至上捲起來。蓋保鮮膜。醒20分鐘。
  • 步驟 11/18
    再次擀成牛舌頭狀。這次要擀的細長些。
  • 步驟 12/18
    再次捲成卷。
  • 步驟 13/18
    擀成圓餅。中間厚，邊薄。
  • 步驟 14/18
    中間放入餡料。包起來，包口朝下。
  • 步驟 15/18
    用手掌按扁。
  • 步驟 16/18
    烤盤鋪油紙。擺上老婆餅。涮上蛋黃液。
  • 步驟 17/18
    撒少許白芝麻。用小刀劃三刀。要劃透皮。
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱190度中層烤20分鐘。
釋出於 2018-08-28
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