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十寸戚風蛋糕
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天之天威夏

第一次網購模具總想著6寸大小就可以了，沒想到收到之後卻和手掌大小差不多，第二次怕買小了，就選了十寸大小的，收到後卻又大了點兒，沒辦法就只好琢磨了這個十寸的方子。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 175g
雞蛋 8個
牛奶 200g
奶粉 13g
泡打粉 3g
橄欖油 80g
白砂糖 120g
食鹽 2g
白醋 3一4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有食材按量準備好，(我照片上沒照雞蛋，雞蛋是8個)。
  • 步驟 2/10
    雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別用兩個無油無水乾淨的小盆裝蛋清和蛋黃，蛋清小盆先放一邊，裝蛋黃的小盆中加入過篩的低筋麵粉，奶粉，泡打粉，食鹽，牛奶，橄欖油，用手動打蛋器上下攪拌，一隻手攪麵糊，一隻手慢慢的轉動小盆，直至麵糊光滑，放置一邊備用。
  • 步驟 3/10
    蛋清中加入3一4滴白醋，加入三分之一的白砂糖，打發至很多指甲蓋大小的氣泡時，再加入三分之一的白砂糖，再打至蛋清泡沬細膩，最後加入剩餘的白砂糖，打至打蛋器打蛋頭提起蛋白能拉出小山尖，蛋白就打好了。
  • 步驟 4/10
    取三分之一打好的蛋白加入麵糊中一隻手上下攪拌，另一隻手慢慢轉動小盒，直至光滑，再取三分之一，再重複上面的程式。
  • 步驟 5/10
    最後將攪拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白盆中，再重複攪拌程式至麵糊光滑。
  • 步驟 6/10
    攪拌好的麵糊倒入模具，雙手提起模具輕震模麵糊，震出面糊中的大氣泡。
  • 步驟 7/10
    放入預熱好的烤箱中，水浴法上下火150度烤70分鐘。(圖片反光了看不清晰)
  • 步驟 8/10
    出爐後立即倒扣在烤架上，冷卻後脫模。
  • 步驟 9/10
    脫模成功。(太鬆軟了，表皮在烤架上壓裂開了)
  • 步驟 10/10
    切塊兒亨用吧。
小貼士

1，感覺麵糊太稠了就少量加點兒牛奶。2，不喜歡太甜可以減少白砂糖的用量。3，烤制過程中如果上色太快可以在蛋糕上面加一層錫紙。

釋出於 2019-02-27
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