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幸福像花兒一樣綻放——【櫻花慕斯】
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四月的時候，櫻花開的如火如荼，櫻飄勝雪。在大風中，時而相擁;時而在低聲吟唱;時而又低頭竊竊私語;這樣美麗的情景，觸動著每一個人。當然，除了我，看著這些美麗的櫻花，我想的居然是能夠做出什麼好吃的來！！我果然是一個合格的吃貨，但是一時又想不到做什麼，於是就暫時擱淺了，前一段時間朋友給了我一罐鹽漬櫻花，突然想到可以做成櫻花慕斯啊，看著這樣美不勝收的櫻花慕斯，你是不是連勺子都捨不得挖下去啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
消化餅乾 160g
黃油 80g
奶油乳酪 320g
純牛奶 80ml
酸奶 300g
淡奶油 200g
雪碧 400ml
細砂糖 80g
檸檬汁 25ml
白朗姆酒 20ml
吉利丁粉 25g
鹽漬櫻花 10g
吉利丁片 20g
蛋糕圍邊 若干長度
絲帶綵帶 若干長度
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    倒一些水在櫻花裡，把櫻花的花瓣泡開。
  • 步驟 2/30
    做餅底，把餅乾用料理機打碎
  • 步驟 3/30
    把80g黃油放入微波爐加熱溶化
  • 步驟 4/30
    將融化之後的黃油與餅乾碎混合
  • 步驟 5/30
    將黃油和餅乾碎攪拌至完全浸透。
  • 步驟 6/30
    倒入準備好的8寸活底不粘圓模鋪底
  • 步驟 7/30
    將餅底壓實後放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 8/30
    接下來做酸奶芝士層，先把奶油乳酪室溫融化
  • 步驟 9/30
    把80g細砂糖倒進打蛋盆中
  • 步驟 10/30
    用電動打蛋器隔溫水打發至細膩無顆粒狀
  • 步驟 11/30
    表面有清晰紋路即可。
  • 步驟 12/30
    再加入25ml檸檬汁
  • 步驟 13/30
    加入20ml朗姆酒
  • 步驟 14/30
    混合攪拌均勻
  • 步驟 15/30
    混合物中加入300g草莓酸奶，
  • 步驟 16/30
    攪拌均勻成芝士糊。
  • 步驟 17/30
    將200ml淡奶油和80ml牛奶混合。
  • 步驟 18/30
    將120ml冷水倒進25g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌
  • 步驟 19/30
    放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化，攪拌至吉利丁融化，
  • 步驟 20/30
    然後將吉利丁倒進淡奶油與牛奶中，用手動打蛋器拌勻。
  • 步驟 21/30
    將奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，攪拌均勻。(前幾個步驟用電動打蛋器即可，在這個步驟建議使用手動打蛋器拌勻。因為用電動打蛋器打的話，會打出很多的氣泡，用手動打蛋器攪拌，即使有氣泡，也不會太多。)
  • 步驟 22/30
    將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏。
  • 步驟 23/30
    給雪碧放氣。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆裡，用手動打蛋器快速攪拌。)
  • 步驟 24/30
    將100ml冷水倒進20g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌，放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化。
  • 步驟 25/30
    攪拌至吉利丁融化，然後將吉利丁倒進無氣雪碧混合在一起，用手動打蛋器拌勻。
  • 步驟 26/30
    從冰箱裡取出冷藏好的蛋糕，將雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中。
  • 步驟 27/30
    最後一步擺花，用小鑷子或者牙籤輕輕把泡著的櫻花置於鏡面溶液中，擺出完美的佈局和花型，感覺有杆無杆都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。
  • 步驟 28/30
    然後小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可。
  • 步驟 29/30
    蛋糕冷藏好之後，拿一個稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕鬆的將蛋糕脫模了。
  • 步驟 30/30
    蛋糕脫模後，用慕斯透明圍邊把蛋糕圍起來。然後剪下一段絲帶紮起來，再系一個蝴蝶結粘在上面就可以了。
小貼士

1.關於泡櫻花的水溫，冷水泡的優點是不會掉色，缺點是需要比較長的時間花瓣才可以泡開;熱開水泡，幾分鐘就泡開了，可是顏色也會損失的比較多，會掉色;所以這裡怎麼選擇看各人需要。

2.檸檬汁和朗姆酒的量可以根據個人口味做調整。

3.擺櫻花的時候，如果先擺好再放進冰箱冷藏，在此過程中，櫻花會隨著水的流動飄來飄去，模具放進冰箱裡時，櫻花和之前擺放的位置完全變了。所以我們倒好雪碧吉利丁溶液後，可以直接把蛋糕放進冰箱，在冰箱裡進行擺放櫻花的步驟，但是速度一定要快，因為在短短的幾分鐘內，就會凝固。

釋出於 2018-08-25
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