jxcaipu logo
櫻花慕斯
8625 熱度 198 收藏
吾心給誰人暨

櫻花慕斯的美，讓每個女孩子都無法拒絕，它好似擁有無盡的魔法，只要擁有了它，女孩就能實現那個深藏心底的少女夢。原來，想要擁有它，其實很簡單，只要動手去做，你就能將它留在自己的身邊，留在自己的記憶中。。。

今天，我就要做一款櫻花慕斯，我一直覺得慕斯蛋糕比較膩，不太好吃，所以，我對慕斯進行了一點點的改良，口感真的太棒了，接下來，就讓我慢慢的將它的製作過程告訴大家吧。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 200g
草莓味酸奶 200g
吉利丁 10g
牛奶 20g
消化餅乾 90g
無鹽黃油 35g
淡奶油中細砂糖 20g
純淨水 140g
細砂糖 15g
吉利丁 5g
櫻花 幾朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    提前幾小時將鹽漬櫻花用清水泡上，去掉櫻花的鹹味。中途換兩次水。（我是提前一晚泡的，泡水的櫻花要放入冷藏室。）
  • 步驟 2/32
    所有的材料亮個相。
  • 步驟 3/32
    2片吉利丁片首先用冰水泡軟。（冰水要可飲用的水。）
  • 步驟 4/32
    90克消化餅乾放入料理機，打成粉末。（其實可以事先烤一個6寸的戚風蛋糕或者海綿蛋糕做底，我是圖方便，用了消化餅乾。）
  • 步驟 5/32
    35克黃油融化。
  • 步驟 6/32
    把黃油和消化餅乾末充分拌勻。
  • 步驟 7/32
    剪一張6寸活底模具大小的油紙墊在模具底。
  • 步驟 8/32
    將消化餅乾倒入模具，用刮刀按緊按平，然後放入冷藏室冷藏一會兒。
  • 步驟 9/32
    將泡軟的吉利丁片撈出，擠幹水分，放入碗裡。
  • 步驟 10/32
    加入20克牛奶，加熱，是吉利丁融化。
  • 步驟 11/32
    吉利丁要充分融化，與牛奶拌勻。
  • 步驟 12/32
    稱出200克草莓酸奶。
  • 步驟 13/32
    將吉利丁溶液加入酸奶中充分拌勻，不要殘留顆粒，如果有吉利丁顆粒，最好再加入一點使之融化。
  • 步驟 14/32
    200克淡奶油，加入20克細砂糖，用電動打蛋器打到6分發，先用低速，再用高速，大概幾分鐘的時間。
  • 步驟 15/32
    這就是六分發的狀態，奶油有紋路，卻還保持流動的狀態。
  • 步驟 16/32
    酸奶溶液與淡奶油充分拌勻，這就形成了酸奶慕斯糊。
  • 步驟 17/32
    取出模具，餅底已經凍得很好了。
  • 步驟 18/32
    將所有慕斯糊倒入模具，晃動幾下，讓慕斯糊平整，面上的氣泡用牙籤挑掉。然後放入冷藏室冷藏3個小時多一點。
  • 步驟 19/32
    時間過去三小時的時候，開始製作鏡面。取一片吉利丁片，用冰水泡軟，同樣要用飲用水。
  • 步驟 20/32
    稱出15克細砂糖。
  • 步驟 21/32
    倒入140克開水，讓細砂糖融化。
  • 步驟 22/32
    撈出吉利丁片放入糖水中，攪拌均勻。
  • 步驟 23/32
    吉利丁融化在糖水裡，然後等待它放涼。（我將盆子放入冷水泡了一會兒，很快就涼了。）
  • 步驟 24/32
    取出慕斯蛋糕，櫻花，還有鏡面的糖水。
  • 步驟 25/32
    將鏡面一次性倒入模具中。。
  • 步驟 26/32
    取一朵櫻花，用紙巾吸去櫻花上的水。
  • 步驟 27/32
    然後按照你的喜好，將櫻花一一放入鏡面。
  • 步驟 28/32
    小心的將模具再次放入冷藏室，冷藏三小時以上或者過夜。
  • 步驟 29/32
    櫻花慕斯終於製作完成，用吹風輕輕在模具外圍吹一吹，輕鬆就可以脫模了。
  • 步驟 30/32
    櫻花慕斯真的好美！
  • 步驟 31/32
    送給閨蜜的最好選擇。
  • 步驟 32/32
    這次我是自己吃的，切了一塊，真的很好吃，一點都不膩，草莓酸奶的味道淡淡的，絕對的人間美味！
小貼士

1.櫻花一定要提前泡，中途多換幾次水。

2.吉利丁要用冰水泡，否則吉利丁容易融化。

3.淡奶油不要打的過硬，否則慕斯糊會不那麼順滑了。

4.鏡面的水一定要涼透了才能倒入模具中，否則過熱的水會將慕斯融化。

5.且慕斯的刀要放入熱水泡一下，然後擦乾水再切，每切一刀要重新泡一泡。

釋出於 2024-12-08
275
相關菜譜
寫評論