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八寸櫻花慕斯
6.3萬 熱度 60 收藏
郭芙蓉jerk

無法抗拒櫻花的美麗

食材
消化餅乾 200g
無鹽黃油 60g
奶油乳酪 230g
酸奶 90g
淡奶油 230g
純牛奶 150g
細砂糖 60g
吉利丁 5g
朗姆酒/檸檬汁 適量
雪碧 170ml
純淨水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    吉利丁用冰水泡著餅乾底：消化餅乾使用各種方法弄碎就行。放一旁待用
  • 步驟 2/14
    黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎拌均勻
  • 步驟 3/14
    模具底部用保鮮膜或者錫紙包好。把混了黃油的餅乾碎倒入模具壓緊實（最好模具底下再墊個蛋糕墊，會壓的平整些）然後送入冰箱冷藏室冷藏待用
  • 步驟 4/14
    慕斯糊：奶油乳酪室溫軟化好了之後用打蛋器打順滑狀態後＋糖再打順滑
  • 步驟 5/14
    ＋酸奶與純牛奶拌均勻
  • 步驟 6/14
    吉利丁從冰水中取出擰乾後隔水融化成液體
  • 步驟 7/14
    吉利丁液倒入慕斯糊（用一檔的速度邊加邊攪拌進乳酪糊中）
  • 步驟 8/14
    淡奶油＋朗姆酒/檸檬汁打七分發
  • 步驟 9/14
    打好的淡奶油倒入乳酪糊中刮拌均勻
  • 步驟 10/14
    模具從冰箱拿出來，把做好的慕斯糊倒入模具中入冰箱冷藏至完全凝固（若比較著急可放入冷凍室）
  • 步驟 11/14
    鏡面層：吉利丁用冰水提前泡著/鹽漬櫻花提前用水泡著（期間需換水2-3次。因為鹽漬櫻花很鹹）取大概10g的純淨水把泡軟的吉利丁擰乾放入純淨水中隔熱水融化成液體
  • 步驟 12/14
    雪碧放氣後把吉利丁液倒入雪碧迅速攪拌均勻
  • 步驟 13/14
    把冷藏好的慕斯從冰箱拿出來後，緩慢倒入做好的雪碧鏡面層。
  • 步驟 14/14
    最後把泡好的美麗櫻花按照自己的喜好擺放好位置後放入冰箱冷藏一夜。（這一步最好離冰箱近一點，因為鏡面層還未凝固，櫻花會晃動。你也可以等它稍稍凝固後再放入冰箱，但是天氣熱比較不適用）
釋出於 2019-02-11
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