jxcaipu logo
浪漫櫻花慕斯
1.3萬 熱度 111 收藏
若馨distinguish

鹽漬櫻花起源與日本，用它做甜點是一種享受。剛好前幾天買了一袋櫻花，迫不及待的做了一款慕斯，顏色真的沒話說，真的好喜歡。就是泡製櫻花時中途要反覆換水，我的就沒泡好有點淡淡的鹹味，但是還沒影響口感，不錯真心喜歡。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 300g
鹽漬櫻花 13朵
細砂糖油 60g
牛奶 250g
雞蛋黃 2個
魚膠粉 20g
朗姆酒 1/2勺
鏡面果膏 80g
水 400g
吉利丁片 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    櫻花用冷水泡開備用，
  • 步驟 2/13
    安佳淡奶油和雀巢牛奶。
  • 步驟 3/13
    蛋黃加入200克牛奶中，用小火煮成蛋液，冷卻25度備用。
  • 步驟 4/13
    吉利丁片用冷水泡軟，加入50克牛奶隔水加熱成魚膠液。蛋奶冷卻後，加入融化的魚膠液二分之一朗姆酒拌勻。
  • 步驟 5/13
    淡奶油加糖打發至有紋路即可。
  • 步驟 6/13
    將淡奶油與蛋黃液混合均勻，製成慕斯糊。
  • 步驟 7/13
    海綿蛋糕切成兩片，一片與模具大小一樣，鋪在模具底部。一片小於模具一圈備用。將慕斯糊倒入鋪好的海綿蛋糕底的模具裡。
  • 步驟 8/13
    接著蓋上另一片蛋糕，再將剩下的慕斯糊倒完抹平。冷藏30分鐘。
  • 步驟 9/13
    接著做鏡面，將魚膠粉倒入溫水中隔水加熱至完全熔化。將透明果膏一點一點加入，一邊攪一邊辦，直至混合均勻。倒入慕斯表面冷藏15-20分鐘。
  • 步驟 10/13
    將之前泡好的櫻花，按照自己喜歡的圖案擺好，倒入剩下的鏡面果膏，最後擺好行。
  • 步驟 11/13
    擺好後，放冰箱冷藏4個小時。
  • 步驟 12/13
    冷藏好的樣子。
  • 步驟 13/13
    切塊。
小貼士

1，蛋糕底除了海綿蛋糕底外，還可以使用戚風蛋糕，戚風蛋糕底口感更細膩，用海綿蛋糕底相對更紮實。2，慕斯蛋糕從冰箱拿出要儘快食用，否則會融化變形。3，鹽漬櫻花要用清水泡，中間要換水要不它有點鹹。

釋出於 2024-04-09
156
相關菜譜
寫評論