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紅豆沙麵包 - 像花兒一樣盛放
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蛋撻

花式麵包看起來很漂亮，就像一朵盛開的花兒，看了心情特別的好。這個配方我做了很多不同款式的麵包，包括吐司；覺得這個配方做出來的麵包很柔軟很香，甚至麵包放了2-3天依然的鬆軟，所以每次做麵包都是用這個配方了。

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 220G
低筋粉 40G
山茶油 30G
雞蛋 1顆
酵母 4G
自制紅豆沙 適量
水 85G
細砂糖 40G
鹽 2G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    材料依次序水、雞蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、細砂糖、鹽、酵母放入後將麵包桶放入麵包機裡，啟動和麵模式15分鐘；第一次和麵結束後再次進行第二次和麵模式20分鐘。
  • 步驟 2/23
    第二次和麵結束後開始進行發酵，將麵糰發酵至2.5倍大。
  • 步驟 3/23
    準備自制的紅豆沙，每顆紅豆沙揉成15克，一共10顆。
  • 步驟 4/23
    將發酵好的麵糰取出排氣揉圓靜置15分鐘，記得要蓋上保鮮膜。
  • 步驟 5/23
    15分鐘後將麵糰分出10個小麵糰，每個14克，揉圓至表面光滑後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 6/23
    10分鐘後將一個小麵糰擀成1CM的厚度。
  • 步驟 7/23
    放入紅豆沙。
  • 步驟 8/23
    將麵糰包好收口捏緊，收口朝下。
  • 步驟 9/23
    全部麵糰做好後排入9寸的圓模具裡，收口朝下，其餘的麵糰可以放在烤盤上發酵；必須預留多餘的空間，放入烤箱進行第二次發酵至1.5倍大。
  • 步驟 10/23
    麵糰發酵45分鐘後從烤箱取出，烤箱預熱175度。
  • 步驟 11/23
    麵糰表面刷上一層山茶油、沙拉油或蛋液。
  • 步驟 12/23
    最後灑上一層粗糖，175度中層烤15-20分鐘即可。
  • 步驟 13/23
    麵包烤好後馬上出爐放在烤架上待涼，晾卻後放入保鮮袋或保鮮盒密封儲存。
  • 步驟 14/23
    成品。
  • 步驟 15/23
    成品。
  • 步驟 16/23
    成品。
  • 步驟 17/23
    成品。
  • 步驟 18/23
    成品。
  • 步驟 19/23
    成品。
  • 步驟 20/23
    成品。
  • 步驟 21/23
    成品。
  • 步驟 22/23
    成品。
  • 步驟 23/23
    成品。
小貼士

-吃不完的吐司麵包可以用保鮮袋包好放入冰箱冷凍儲存，吃的時候放入烤箱加熱即可。

-烤箱溫度需按照各家烤箱調整。

-紅豆沙餡料可以用其他的餡料代替。

-材料新增的水可以預留10克，如果不夠的才加，這樣可以避免麵糰過溼。

釋出於 2018-07-16
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