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意式經典——肉球意麵
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性感bandit

義大利麵？高階大氣上檔次？No。。。其實做法很簡單，步驟是做了點哈。。但是都是無腦操作，只要你家有幾種做義大利菜需要的用料，那真的是零失敗喲

時間:1-2小時
食材
肉末 1磅
洋蔥 半個
雞蛋 1個
麵包屑 1/4杯
牛奶 1/4杯
蒜 2顆
義大利香芹 1杯
義大利麵醬 適量
義大利麵條 適量
帕瑪森乾酪 少量
鹽 適量
黑胡椒 適量
義大利香料 可選
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洋蔥切碎，鍋內燒少許油煸炒洋蔥至軟，出鍋放涼，備用。蒜切蓉
  • 步驟 2/12
    牛奶和麵包屑混合，用勺子攪成粘稠狀，這個成分能幫助肉球更好地粘合且保持柔軟的質感。牛奶可用清水、高湯代替，但粘稠度就不及牛奶了
  • 步驟 3/12
    將肉末、蒜蓉、雞蛋、義大利香芹碎、2中的麵包屑混合物、炒好的洋蔥混合，攪拌均勻，中途加入適量鹽、黑胡椒等調味料
  • 步驟 4/12
    攪拌得差不多了就打住，建議放冰箱冷上一個小時，給混合物時間黏住。注意不要過度混合（over mix），否則這堆東西會變硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因為手有溫度，混合物受熱也容易硬
  • 步驟 5/12
    好了，開始搓球，我搓的大概是高爾夫球的大小。烤箱預熱425F（約220C）。
  • 步驟 6/12
    烤盤上抹適量油，防止粘。球球們入烤箱，15-20分鐘。
  • 步驟 7/12
    烤肉球過程中，拿深鍋開始煮你喜歡的義大利麵醬，煮開後立刻轉小火，因為義大利麵醬溫度一高就會各種冒泡衝出鍋。。
  • 步驟 8/12
    球球們烤熟了喲，烤盤裡還茲茲響呢
  • 步驟 9/12
    球球下鍋上醬，小火慢燉一小時以上
  • 步驟 10/12
    鍋內燒開鹽水，煮義大利麵條至熟
  • 步驟 11/12
    球球燉差不多了，放到面上，澆一些醬汁，撒上帕瑪森乾酪和義大利香料即可
  • 步驟 12/12
    咬一口，享受一下這個做起來簡單但又很麻煩的東西。。
小貼士

1. 肉末可以用牛肉、豬肉、香腸、火雞肉。。。等等，可以兩三種混合，更美味

2. 混合用料的時候注意不要過度混合（over mix），否則這堆東西會變硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因為手有溫度，混合物受熱也容易硬

3. 烤盤上抹油的量建議根據用的肉末脂肪比例來調整，我用的是extra lean的5% fat牛肉末，那麼放的油就得稍微多一些；大多數的是20% fat的肉末，烤的過程中自己出油，就可以放少些油

4. 用義大利麵醬燉肉球的時間沒有那麼死板，當然1小時以上會入味好啦

釋出於 2018-07-13
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