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意式經典——肉醬意麵
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小袋鼠打怪獸

看起來這個意麵很省事兒吧~是的，如果你有現成的意麵專用肉醬。。當然咯，沒有也沒關係，肉醬還是很容易做的，只是上等肉醬要慢慢熬那麼兩三個小時，吃貨就只好慢慢等了。。（肉醬的做法我直接用了之前千層麵的步驟）沒有意麵專用番茄醬腫麼辦。。這個也可以自己做，但是又要多等2個小時=。= 這次我沒有自己做意麵醬，直接用超市買的，不過貼上西餐大廚的菜譜給大家參考參考，前面幾個做意麵醬的步驟用了一些網上的圖片，以後自己做了會換上自己的步驟圖~

食材
義大利麵條 適量
牛肉末 0.5磅
蘑菇 100克
洋蔥 1個
李子番茄 適量
大蒜 4瓣
義大利香芹 適量量
義大利香料 適量
辣椒粉 少量
鹽 適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量
白酒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    李子番茄，plum tomatoes，有厚厚的果肉，味道比較濃，沒有噴薄的汁水，是最適合用來做醬的番茄。可以用聖女果代替
  • 步驟 2/6
    【意麵醬】番茄切小塊，甚至可以搗成泥，或者用手捏出汁，備用。半個洋蔥切丁，2瓣大蒜切蓉，深鍋內燒油，下洋蔥、大蒜煸炒片刻，加入適量鹽、黑胡椒、辣椒粉，繼續煸炒至洋蔥變色，然後倒入已經弄好的番茄（汁）和義大利香芹，攪拌均勻，燉約1個半小時。期間偶爾攪拌一下，意麵醬就做好咯
  • 步驟 3/6
    ，【肉醬】 1. 蘑菇切碎2. 開中火，將蘑菇、肉末放入深鍋（不用放油），加入黑胡椒、鹽調味，用鏟子慢慢攪拌。由於受熱，蘑菇和肉都會出汁3. 耐心地攪拌至汁差不多沒有了4. 轉小火，倒入適量義大利麵醬，攪拌均勻，加蓋燉約2小時。期間注意適當加水以免燒乾
  • 步驟 4/6
    鍋內燒開鹽水，煮義大利麵條至軟，瀝乾
  • 步驟 5/6
    將意麵醬倒入意麵，拌勻即可
  • 步驟 6/6
    上菜可以撒上義大利香芹、帕瑪森乾酪等經典傳統意麵配料
小貼士

很多人問義大利香料是什麼。有很多種，我因為省事買的是瓶裝的混合乾草，正宗意式菜是用新鮮的，常用的有荷蘭芹、迷迭香、百里香、羅勒。我在美國，所以這些香料不管是新鮮的還是瓶裝都很容易買到，所以親們不要問我國內哪裡有賣，我在國內的時候還不會做菜呢 :-) 但是國內的大超市應該是有這種西式的東西吧

釋出於 2018-06-01
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