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果仁可可歐包
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英朗十九之夏

剛剛接觸歐包，還在練習階段，這個配方出來的味道不錯，不斷更新中......

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
全麥粉 150g
糖 30g
可可粉 20g
鹽 4g
酵母 4g
溫牛奶 250ml
蔓越莓果乾 10g
葡萄乾 10g
松子 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    高筋麵粉、全麥粉放入和麵機（麵包機）、糖、鹽、酵母、可可粉（沒有可可粉也行）對角放入，倒入溫牛奶後開始攪拌。
  • 步驟 2/6
    大約10分鐘左右面團柔到光滑狀態，即可蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，發酵到兩倍大即可。不用出膜，手工揉麵也可以完成。
  • 步驟 3/6
    發酵完成後倒入果仁繼續和麵，大概1分鐘左右排氣完畢，果仁也均勻的和在裡面了。葡萄乾、蔓越莓可以提前用朗姆酒浸泡30分鐘，這樣做出來比較香，口感也不會幹澀。
  • 步驟 4/6
    將再次果仁跟麵糰和好的分成兩份，整成橢圓形。
  • 步驟 5/6
    然後撒粉割幾刀口子，放入烤箱進行二次發酵，我放了一盆熱水進去，製造了一些水蒸氣，讓二次發酵效果更好一些，大概30分鐘左右。30分鐘後將烤箱預熱到200度，把發酵好的麵糰放到石板上烤30分鐘即可（沒有石板就放鋪上油紙的烤盤吧），烤完後5分鐘後拿出，外脆內軟的果仁可可歐包就做好了。
  • 步驟 6/6
    待稍微冷卻點以後就可以拿鋸齒刀切片啦，這款軟歐包外脆內軟，簡直是老少皆宜啊！
小貼士

果仁可以根據家中現有來做，不必完全相同。

釋出於 2018-07-09
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