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紅燴牛腩
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思緯

紅燴牛腩是法國菜的一道名菜，不一定使用名貴的食材方能做出美味，而精心細做的功夫同樣可以發揮食物的滋味潛力。這道菜就是最經典的美味。

時間:1-2小時
食材
牛腩 800克
西紅柿 2個
胡蘿蔔 1個
洋蔥 半個
土豆 1個
白菜花 適量
紅酒 30ml
黃油 20g
鹽 適量
糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材；牛肉用清水浸泡2小時以上去除血水，其他的清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    牛肉切大塊。
  • 步驟 3/11
    倒入紅酒醃漬10分鐘。
  • 步驟 4/11
    土豆洋蔥和胡蘿蔔切不規則塊，番茄也切塊，菜花後面再處理。
  • 步驟 5/11
    鍋加熱放入黃油。
  • 步驟 6/11
    不需等黃油完全化掉就可以放入牛肉煎。
  • 步驟 7/11
    接著放洋蔥和西紅柿略炒一下。
  • 步驟 8/11
    倒入電飯鍋里加開水開始煮，這次我用電飯鍋燉肉，火力比較均勻。開鍋後倒入土豆和胡蘿蔔塊。
  • 步驟 9/11
    燉1個小時後加番茄醬和糖調味，最後放入燙過的花菜。
  • 步驟 10/11
    大約燉3個小時左右，最後加鹽調味即可。
  • 步驟 11/11
    牛肉塊很酥爛，咀嚼著還會有紅酒的醇香...
小貼士

切牛肉很有講究的，要順絲切長條，橫著切大的方塊，塊儘量大些因為燉過後會縮小。

釋出於 2018-12-06
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