1、慕斯蛋糕底，使用戚風蛋糕、海綿蛋糕均可。但通常來說海綿蛋糕更為適合。因為戚風蛋糕太過柔軟，支撐力不足，會被慕斯餡壓扁。當然，可以根據自己的方便程度來選擇，如果手邊正好有戚風蛋糕，用戚風蛋糕來做慕斯底也是可行的。本文的蛋糕，底部鋪的就是戚風蛋糕。

2、吉利丁片泡軟後，加熱就會融化成液態。加熱的方式，可以隔水加熱，也可以將碗放入微波爐轉十幾秒，再取出輕輕攪拌至溶解。

3、製作乳酪慕斯餡的時候，奶油乳酪糊和吉利丁溶液混合後，需要儘快和淡奶油混合並且倒入模具。否則乳酪糊會很快的變得濃稠結塊。而製作酸奶慕斯餡的時候，則剛好相反，酸奶糊和吉利丁溶液混合後，不能立刻和淡奶油混合，需要放進冰箱，冷藏一段時間，使酸奶糊具備一定濃度以後，再和淡奶油混合。因為酸奶糊如果比較稀的話，和淡奶油混合會使淡奶油消泡，拌出來的慕斯餡會更細，並且不膨鬆、體積小、口感不輕盈。