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抹茶蜜豆慕斯
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聰鄖採頓諳

6寸心型模子的量,通用於6寸各種模子,如果做8寸,請各項X2

時間:1-2小時
食材
淡奶油 350克
砂糖 40克
抹茶粉 10克
牛奶 50克
吉利丁片 7.5克
蜜豆 適量
酥性餅乾 半包
牛奶 少量
草莓 1個
蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    慕斯圈底部包好錫紙，放在比模具略大的活底模，比薩盤，或平盤中。圖中用的是8寸的比薩盤哦,很方便酥性餅乾半包，碾碎後加少量牛奶，餅乾碎融合後，倒入模具，用稍平的勺子按平。放冰箱備用
  • 步驟 2/5
    吉利丁片用冰水泡軟，倒入牛奶後隔水融化，或者放微波爐內高火叮20稍，至吉利丁融化，攪勻備用。淡奶油加砂糖及抹茶粉，打至8分發，即：沒有大泡，稍的紋路。
  • 步驟 3/5
    等牛奶吉利丁液溫熱不燙手時，倒入打發好的抹茶慕斯液中拌勻。將模具取出，在餅乾層上撒上一層蜜豆，倒入一半的慕斯液，再輕輕放上一層蜜豆，再倒入全部的慕斯液，入冰箱，2個小時以上即可。
  • 步驟 4/5
    先將錫紙剝離，再將模具及蛋糕放在需要盛放的盤子中，用吹風機吹模具周圍，吹一會兒，平穩的整的個輕提慕斯圈，如果慕斯部分仍未分離，再吹一會兒，不要吹過頭，以防邊緣融化。要隨時平衡的整個的輕提慕斯圈，如果松動了就不用吹了。
  • 步驟 5/5
    之後裝飾
小貼士

為了邊緣好看，在鋪蜜豆的時候，儘量不要接觸到慕斯圈，倒慕斯糊的動作也要輕，防止將蜜豆衝散。我們這個蜜豆有露出來了哈.

打發的淡奶油與牛奶吉利丁液融合時,牛奶吉利丁液的溫度不可太燙,以不燙手為宜,以防淡奶油遇熱有融化的現象.

釋出於 2018-12-12
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