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假想國的溫柔 日式鹽麵包
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香曼肥

北野武，是我很喜歡的日本導演之一，他是個有趣的男人，帶著點孩子氣與幽默，亦帶著點幫派的痞氣與硬氣。重要的是，他是個有很多故事的男人。

時間:1-2小時
食材
高粉 180g
低筋麵粉 60g
奶粉 10g
乾酵母 2.5g
細砂糖 15g
鹽 4.5g
蛋 35g
水 115g
淡奶油 22g
黃油 16g
餡料-有鹽黃油 50克
表面裝飾-蛋黃液 適量
表面裝飾-櫻花仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用後油法將麵糰揉至完全擴充套件，放溫暖處進行基礎發酵（室溫24度發酵1小時左右）發至麵糰兩倍大後將麵糰取出輕拍排氣。(後油法：就是先將麵糰攪拌至初麵筋初步擴充套件，再放入油，繼續攪拌至完全擴充套件)
  • 步驟 2/6
    分割成40克/個，麵糰拍成橢圓形向內折成一頭大一頭小的水滴形鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/6
    將鬆弛後的麵糰後擀長，抹上4g有鹽黃油，黃油一定要抹得薄，靠近尖尖的部分不要抹，然後自上而下捲起來。
  • 步驟 4/6
    將麵糰收口朝下排在烤盤上發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/6
    在麵糰表面刷蛋液，撒適量櫻花仁裝飾。（本來表面是該撒一些片狀鹽來裝飾的，因為覺得鹹所以我換成了櫻花仁，如果您沒有，大可換成別的比如芝麻之類的，隨您發揮。）
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱上下火180℃烤15分鐘。
釋出於 2019-01-04
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