日式鹽麵包
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時間:2小時以上
烹飪步驟
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步驟 1/8
50水，10粉。加熱至65度離火。轉移至耐熱容器中，表面貼合覆蓋保鮮膜，降溫後放入冰箱冷藏一小時以上。 -
步驟 2/8
將除黃油外的其他材料放入到廚師機攪拌桶中，包括湯種。攪拌出粗膜後加熱黃油，揉至光滑麵糰，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。
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步驟 3/8
從冰箱取出的麵糰已經完成發酵，排氣分割。
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步驟 4/8
將麵糰分成8份，排氣揉成小麵糰，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘後，將麵糰揉成水滴狀，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
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步驟 5/8
麵糰按扁，擀成長三角形，翻面！黃油有兩種新增方式，塗抹或者放一小塊。
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步驟 6/8
放好黃油後，將它捲起來。
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步驟 7/8
將卷好的麵包，進行2次發酵。發酵至2倍大，表面噴水，撒海鹽。
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步驟 8/8
烤箱180度烘烤15分鐘，具體溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調節。
小貼士
裹入的黃油我用的樂荷有機黃油，香氣撲鼻
釋出於 2020-06-10
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