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日式冷麵
4.8萬 熱度 200 收藏
仙人掌tranquil

冷麵的清涼味道是最適合夏日裡晚餐的了。提到冷麵，被大家所熟知的都是韓式冷麵，我喜歡的是更加勁道有口感的日式冷麵，烏冬麵經過熱水和冷水的浸泡，口感Q彈。加上之前做日式拉麵用剩下的叉燒和各種蔬菜，清涼又滿足。

時間:10-30分鐘
食材
烏冬麵 1袋
雞蛋 1個
燒好的紅燒肉 100g
黃瓜 半根
番茄 半個
京蔥 小半根
柴魚高湯 200g
生抽 50g
味淋 50g
糖 50g
麻油 20g
辣油 20g
白醋 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋中燒開水，把面放在熱水裡泡開後，放在冷水裡待用。
  • 步驟 2/6
    將柴魚高湯和糖、生抽、味淋一起燒開，等糖化了取出隔冰水冷卻。冷卻後的汁水加芝麻油，辣油，白醋，攪拌均勻。等湯冷卻的同時，攤蛋餅。
  • 步驟 3/6
    將蛋餅放冷，切成細絲，西紅柿切塊。
  • 步驟 4/6
    將京蔥切絲，黃瓜切細絲。之前做好的叉燒切片。
  • 步驟 5/6
    將面放入碗裡，擺上叉燒肉、黃瓜絲、京蔥絲，再將湯澆上去，一碗日式冷麵就做好了。
  • 步驟 6/6
    成品～
小貼士

1. 柴魚高湯是燒水，水開加入柴魚片燒開。很簡單，我很喜歡用來做底湯，沒有的話用清水也行。

2. 叉燒是我之前做好放在冰箱裡冰著的，拿出來直接用了。具體做法可以參見之前的菜譜《日式叉燒——一碗麵最溫暖的伴侶》。

釋出於 2022-06-19
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