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酸奶蛋糕
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睡懶覺

自制酸奶做的營養又健康！沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽細膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！女兒最愛吃這款蛋糕啦！

時間:1-2小時
食材
酸奶 200克
低筋麵粉 40克
玉米澱粉 25克
雞蛋 4個
玉米油 45克
糖 75克（50克蛋白糊25克蛋黃糊）
檸檬汁 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將蛋黃和蛋白分離
  • 步驟 2/11
    分離出來的蛋黃中依次加入糖、玉米油、酸奶，分次攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    將低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶糊中
  • 步驟 4/11
    手動打蛋器輕輕攪拌到麵糊細緻為止！
  • 步驟 5/11
    蛋白中加入4滴檸檬汁，分三次加入糖，蛋白打發到溼性偏硬一點，提起打蛋器蛋白成雞尾狀。
  • 步驟 6/11
    分三次將蛋白加入蛋黃糊中，每次都要將蛋白與麵糊攪拌均勻再加下一次蛋白，“J”字形上下翻拌到麵糊完全融合。
  • 步驟 7/11
    混合好的麵糊狀態是很細緻的
  • 步驟 8/11
    烤箱155度預熱，將麵糊倒入模具中（模具底部墊油紙方便脫模），輕拍模具震出氣泡。
  • 步驟 9/11
    把烤盤中倒入一小碗水放在烤箱底層，如果烤的過程水沒有了，不用再加水！模具放入烤盤，烤60分鐘即可！
  • 步驟 10/11
    出爐後不用倒扣，直接放晾網上晾涼。晾涼後蛋糕會有些回縮正常哦！
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、酸奶蛋糕口感會有些溼潤，但不會太溼，如果酸奶蛋糕過溼的話，可能與使用的酸奶有關，建議使用濃稠的酸奶。 2. 如果使用的是活底模具，最好用錫紙將模具包裹起來，因為是水浴烘焙法，以免水蒸氣過多進入蛋糕內，導致蛋糕過溼。 3、晾涼後的蛋糕密封放入冰箱冷藏儲存，冷藏過的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦！

釋出於 2018-11-29
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