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椰子餅
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小鬍子bank

去過廈門旅行的朋友們估計都知道椰子餅是廈門著名的美食特產之一，香濃的椰子味，外皮酥鬆，甜而不膩，喜歡椰子椰蓉味的親們有口福了，來自熱帶風情的椰子餅送給大家。

時間:10-30分鐘
食材
餅皮材料： 適量
黃油 30g
低筋麵粉 30g
細砂糖 70g
雞蛋液 20g（約半個雞蛋）
餅餡材質： 適量
椰蓉 60g
椰汁（或椰漿） 90g
全蛋液 一個半雞蛋
泡打粉 1.25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材。
  • 步驟 2/17
    黃油隔溫水攪拌至融化，加入細砂糖繼續攪拌溶化。
  • 步驟 3/17
    離火稍放涼後，加入雞蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    篩入低粉。
  • 步驟 5/17
    用刮刀翻拌成麵糰，這樣餅皮就完成了，放一旁醒發備用。
  • 步驟 6/17
    黃油隔熱水至融化，加入細砂糖攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    加入椰汁和全蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    加入椰蓉，攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    把醒發好的麵糰分成12等份。
  • 步驟 11/17
    用雙手大拇指轉圈攤壓成模具大小、厚薄均勻的餅皮。
  • 步驟 12/17
    倒入椰子餅餡，約八分滿即可。
  • 步驟 13/17
    入預熱好的烤箱中層，上下火190度，25分鐘。
  • 步驟 14/17
    出爐稍放涼即可脫模食用。
  • 步驟 15/17
    成品圖。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1、原本應該是椰漿的，我用椰汁代替了，如果有椰漿的話就直接使用椰漿。 2、烤箱溫度時間供參考，大家根據自己烤箱脾氣來調整。

釋出於 2018-09-06
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