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椰子餅
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小跳酷酷一劍姢

椰子餅，自從吃過就一直念念不忘，想搗鼓一下卻一直沒有機會，直到我做裱花蛋糕把淡奶油給打發過了，據說煮過的淡奶油還可以重複使用，結果聞到了濃濃的奶香味，就突發奇想，決定用奶油代替黃油，做個椰子餅吃嘻嘻O(∩_∩)O~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 180g
雞蛋 2個
綿白糖 90g
黃油 100g
低筋麵粉 10g
椰蓉 60g
泡打粉 1/4勺
淡奶油 90g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先製作餅皮：主材料裡是餅皮的材料 黃油隔水加熱融化
  • 步驟 2/14
    加入糖攪拌至融解
  • 步驟 3/14
    在黃油液中加入半個蛋液，快速攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    加入低粉揉成麵糰
  • 步驟 5/14
    放在旁邊醒發
  • 步驟 6/14
    椰子餡的製作（輔料中的材料為椰子餡的材料）： 打發過頭的淡奶油加熱煮開，加入蛋液
  • 步驟 7/14
    篩入低粉、泡打粉
  • 步驟 8/14
    加入椰蓉攪拌均勻，即是椰子餅餡
  • 步驟 9/14
    將麵糰分成15克每個的小麵糰，將小麵糰放在蛋撻的模具裡
  • 步驟 10/14
    用手整成像塔皮的樣子，如圖所示
  • 步驟 11/14
    整好的餅皮邊緣不整齊，用擀麵杖將多餘的邊緣擀掉即可
  • 步驟 12/14
    將椰子餡倒入整好的餅皮中八分滿
  • 步驟 13/14
    放入烤箱烘烤，上下火185度，烤箱中層25分鐘左右
  • 步驟 14/14
    出爐~
小貼士

1.椰子餡裡的淡奶油也可換成黃油；

2.填餅皮時沿著模具邊轉圈邊輕壓，把餅皮原料推上模具邊壁，要做到厚薄均勻。

釋出於 2020-08-19
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