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椰香柿子餅
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江又靈重

陝西有種特別的季節小吃,叫火晶柿子餅,味道香甜,是秋季柿子上市的美味小吃。因當地有種特別甜的柿子叫火晶柿子,所以這種餅就叫火晶柿子餅。還是當年在陝西上學時吃過,於是念念不忘,回到家鄉後吃不到那種火晶柿子做的柿子餅了,好在我們這裡也有中特別甜的柿子,於是就用這種柿子來做這個餅。並沾了椰蓉來炸,更是增添了椰香味,個人感覺很好的哦。香甜美味,喜歡的試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
軟柿子 2個
適量
麵粉 適量
椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    我們當地的柿子,也是非常甜的品種
  • 步驟 2/10
    去皮把果肉放入盆裡,充分攪拌,成為糊狀
  • 步驟 3/10
    加入適量麵粉
  • 步驟 4/10
    和成稠糊狀即可,就這樣還可以流動為宜,不要太稠,太稠的話口感不好了
  • 步驟 5/10
    這樣的糊其實可以直接入鍋炸成丸子狀,也是原始的做法,很好吃的,但因我們在家沒有模具,這樣做出來不夠好看
  • 步驟 6/10
    為了外形稍微好看點,用勺子挖一勺
  • 步驟 7/10
    放入椰蓉中
  • 步驟 8/10
    上面撒點椰蓉,稍壓扁,濾掉椰蓉。因麵糊很難成型,這樣很難拿出來,我都是手裡抓些椰蓉,直接把麵糊倒入手裡,滾一下壓扁入鍋。這樣操作更方便,只是不好拍照
  • 步驟 9/10
    5成熱的油溫入鍋炸至表面金黃色就可以了
  • 步驟 10/10
    這樣炸好的柿子餅,裡面都是糊狀的,吃起來特別的甜。如果加麵粉太多,就沒有這樣的糊狀了,口感自然不如這個。但是那樣更好操作些
小貼士

1、油溫不易過高,否則表面會發黑。

2、因柿子特別甜,不用加糖,成品就很甜的。

釋出於 2023-03-06
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