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黃桂柿子餅
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靜若繁花成

柿子餅的做法很簡單，適合家庭製作。柿子餅色澤金黃，餅面粘甜，黃桂芳香。

時間:30分鐘-1小時
食材
柿子 8個
麵粉 適量
綿白糖 4湯匙
核桃仁 10g
糖桂花 2湯匙
花生仁 10g
瓜子仁 10g
白芝麻 10g
黑芝麻 10g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料。
  • 步驟 2/18
    將核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分別放入烤盤。
  • 步驟 3/18
    烤箱預熱，將各種果仁分別烤2分鐘至果仁熟表面微黃。
  • 步驟 4/18
    將果仁切碎（不用很碎）備用。
  • 步驟 5/18
    將切碎的果仁加糖、糖桂花、麵粉進行攪拌。
  • 步驟 6/18
    柿子用清水洗淨，摘去柿子蒂，剝去柿子皮壓成柿子泥。
  • 步驟 7/18
    柿子泥里加少許麵粉攪拌。
  • 步驟 8/18
    將麵粉和柿子泥攪拌均勻，麵粉不要加的太多，攪出來的面要軟。
  • 步驟 9/18
    將攪好的麵糰醒至20分鐘，案板上撒上乾麵粉取一塊麵團粘上乾麵粉。
  • 步驟 10/18
    用手將麵糰搓成長條。
  • 步驟 11/18
    分成劑子。
  • 步驟 12/18
    手上粘上乾麵，去一個劑子按扁。
  • 步驟 13/18
    包上拌好的餡，收口捏緊搓圓做成柿子餅生坯。
  • 步驟 14/18
    依次包好所有的餅坯。
  • 步驟 15/18
    平底鍋放少許油。
  • 步驟 16/18
    待鍋中油5成熱時，放入餅坯。
  • 步驟 17/18
    放入餅坯輕輕壓一下壓扁，中小火烙到餅坯表面成金黃色翻面。
  • 步驟 18/18
    兩面金黃即可盛出。
小貼士

1、柿子要選用比較軟的，柿子泥要搗的爛一點。

2、麵粉要分次新增，一次不要太多。

3、面一定要攪的軟一些，烙出來柿子餅才會軟，像耳垂一樣的軟度最好。

4、平底鍋油不要太多，煎出柿子餅，不是用油炸。

5、包制時手上沾些乾麵，可以有效防止粘連。

6、拌好的餡料中加少許麵粉，防止烙熟的餡料太稀，也可以不加。

釋出於 2023-11-09
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