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黃桂柿子餅
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小蝌蚪

柿子只有秋冬季才可以買到，所以柿子餅絕對可以說是秋冬季節甜食中最受歡迎的美食。柿子一定要選用西安臨潼的“火晶柿子”，因為它果實小，果粉多無核、多汁、品質極好。

食材
火晶柿子 6個
麵粉 半斤
白糖 3勺
紅糖 1勺
花生仁 碾碎2勺
核桃仁 碾碎2勺
芝麻 2勺
葡萄乾 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    火晶柿子晶瑩剔透，特別甜。柿子剝皮，放入器皿中待用。
  • 步驟 2/7
    餡兒料我用的是：白糖、核桃仁花生（碾碎）、黑白芝麻、葡萄乾、麵粉少許。
  • 步驟 3/7
    慢慢將麵粉加入準備好的柿子中，和成麵糰，只要能成行越軟越好。記著案板上要撒上面粉，防止粘到案板上。
  • 步驟 4/7
    麵糰揉成條，因為面很軟，可以直接用手壓成皮，然後包上餡兒料。
  • 步驟 5/7
    像包包子一樣收口向下，4--6個柿子就可以做這麼多。
  • 步驟 6/7
    平底鍋中倒油，小火煎制，記住一定是小火。入鍋，柿餅受熱之後，用鍋鏟輕輕將柿餅壓成餅狀。秘訣在於，要好吃就要多放油，為了減少油脂攝入，建議少油，我覺得做出來的味道挺不錯的。
  • 步驟 7/7
    然後小火煎制兩面金黃即可。
小貼士

1、柿子一定要選熟透的火晶柿子。2、面一定要軟，這樣柿子餅出鍋才軟爛。3、餡料兒要拌好，核桃最關鍵。4、油多更好吃，少些更健康。5、火一定要小。

釋出於 2018-07-02
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