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火晶柿子餅
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顧留芳Fffff

臨潼出產的火晶柿子有它獨特的品位。驪山氣候溫和，泉水滋潤，漢唐以來就闢為皇家園林，果樹栽培歷史悠久每到金秋送爽的時節．柿子樹掛滿金黃的小圓柿子，像一盞盞燈籠一樣。用柿子做的柿子餅香甜可口，外酥裡嫩，色澤金黃。

時間:1-2小時
食材
火晶柿子 10個
麵粉 適量
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    火晶柿子洗淨。
  • 步驟 2/8
    火晶柿子開水燙去皮、麵粉、用溫水泡過的酵母同置碗中。（不放水）
  • 步驟 3/8
    將柿子、麵粉、酵母和成較軟麵糰，經一小時發酵，如圖。
  • 步驟 4/8
    將麵糰揪成劑子。
  • 步驟 5/8
    將面劑子擀成薄厚均勻的小圓餅。
  • 步驟 6/8
    坐鍋倒油，稍熱放入小圓餅煎制。
  • 步驟 7/8
    煎制過程中，大約翻兩三次身，雙面均勻煎制。
  • 步驟 8/8
    煎至色澤金黃、柿子餅成熟時即可。
小貼士

火晶柿子需準備8到10個。

如有條件可以用柿子麵糰包入豆沙餡或五仁餡，效果更好。

釋出於 2020-10-09
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