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黃桂柿子餅:西安回民街排隊的小吃
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罔安i侯

作為一個土生土長的仙人(西安人),金秋時節,每次走到鐘鼓樓回民街,都會看到黃桂柿子餅攤前長長的人群噢,外地人都會買多一點,讓店家打包,一般的本地人都會只買一個或兩個,熱氣騰騰捧在手裡,趁熱咬下去,軟糯香甜,伴隨著柿子和芝麻糖的香味,滿滿的幸福感,是我們美好的回憶和享受,即使身在北京,也會經常想起。前幾天公公婆婆來北京,帶來了新鮮的火晶柿子,等到放軟了不方便送給別人,我就做成了一些黃桂柿子餅,自己吃著朋友吃著都覺得很開心噢!

食材
新鮮的柿子 適量
高筋麵粉(普通麵粉) 適量
糖桂花 適量
黑芝麻粉 適量
核桃碎或花生碎 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備一個大點的容器,把柿子剝皮,柿子瓤可以用勺子或者用手直接刮進去,少數柿子皮和所有的柿子籽都可以暫時留在盆裡,防止柿子浪費,剩下的一些邊角料自己可以吃掉(我的愛好),不過記得空肚子不要吃柿子噢!
  • 步驟 2/10
    用打蛋器攪合一下,把柿子泥打碎一點,這時柿子皮就會纏繞在打蛋器上面了噻,可以把它們去除掉。
  • 步驟 3/10
    除籽,這一步可能需要更細心,可以拿一個湯匙把籽舀出來,或者用其它工具,不會花費太久,最後把柿子泥做成光滑的粥狀就可以
  • 步驟 4/10
    這個時候就可以篩入麵粉咯,邊篩邊攪和邊欣賞柿子泥的色彩變化
  • 步驟 5/10
    紅色和白色的面混合的過程,好看的晶亮的橙色
  • 步驟 6/10
    混合之後會呈現很漂亮很鮮豔的黃色噢,再加麵粉,直到成為麵糰
  • 步驟 7/10
    餡料,把芝麻粉,核桃花生混在一起,加糖桂花糖漿攪拌即可
  • 步驟 8/10
    然後就想包湯圓一樣,麵糰分成小塊,用手捏出凹槽,把餡料也可以分成小塊,放進面裡,包好後壓扁成餅形就可以啦
  • 步驟 9/10
    油炸,小火,正反兩面都要煎,不用太久,兩面都黃色而且都變得比較硬就可以
  • 步驟 10/10
    最後的成品,顏色非常好看哦,記得要趁熱吃才可以
小貼士

最好用火晶柿子,比較甜比較軟,沒有的話普通的也可以哦,因為用柿子泥直接和麵,做出來的餅就像南瓜餅一樣有天然的軟糯感,就像糯米做成的一樣哦。糖桂花糖漿是用來做餡料的,可以在超市買到,不是很甜還有桂花香味,我們畢竟是做一種甜品,肉餡木有哦。話說這屬於比較應季的甜點,到了柿子的季節,大家感興趣的話,可以試試這款排長隊的西安小吃哦

釋出於 2019-02-12
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