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柿子餅
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molecular柯南

這是英傑回來給大家呈上的第一道美食——柿子餅！去超市看到有新鮮的柿子上市，就買了一堆，第一反應就是一定要做個正宗的西安柿子餅吃吃！因為我們東北賣的柿子餅就是一種水果似的，不用加麵粉什麼的，是即食的，所以一直對這種用柿子加麵粉又加豆沙餡的做法非常好奇。今天就和大家分享一下，看看我做飯的功力有沒有因為出去唱歌比賽而荒廢！

時間:30分鐘-1小時
食材
柿子 6個
中筋麵粉 1碗
糯米粉 1碗
油 適量
綿白糖 適量
紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/33
    將紅豆泡一上午，然後用高壓鍋加入適量水，壓軟爛。
  • 步驟 2/33
    濾出紅豆水。
  • 步驟 3/33
    濾出的紅豆水不要撝掉，可以放入冰糖喝掉，也可以和麵裡做紅豆饅頭，都是不錯的。
  • 步驟 4/33
    將濾好的紅豆放入鍋中，小火慢慢烘乾水分。
  • 步驟 5/33
    用鏟子將紅豆鏟成泥。
  • 步驟 6/33
    慢慢翻炒。
  • 步驟 7/33
    水分差不多幹後，放入白糖。
  • 步驟 8/33
    炒幹後關火。
  • 步驟 9/33
    將豆沙盛出，晾涼備用。
  • 步驟 10/33
    將柿子洗淨。
  • 步驟 11/33
    去掉蒂，鍋爐中燒沸水，將柿子放入沸水中燙一下取出，晾涼。
  • 步驟 12/33
    如圖，撕去柿子皮。
  • 步驟 13/33
    將撕好的果肉放入一盆中。
  • 步驟 14/33
    用勺子稍稍插幾下。
  • 步驟 15/33
    放入料理機中，放入一點點水，攪拌成柿子泥。
  • 步驟 16/33
    將攪好的柿子泥，放入盆中備用。
  • 步驟 17/33
    放入一碗麵粉。
  • 步驟 18/33
    將麵粉與柿子泥攪拌在一起。
  • 步驟 19/33
    放入等量的糯米粉，這樣做出的口感會很糯，味道很好。
  • 步驟 20/33
    用手抓勻。
  • 步驟 21/33
    放入白糖。
  • 步驟 22/33
    和成麵糰。
  • 步驟 23/33
    餳好的麵糰更好包一些。
  • 步驟 24/33
    抓取一塊麵團，滾圓，按扁成一個圓餅狀。
  • 步驟 25/33
    放入豆沙餡。
  • 步驟 26/33
    要小心包餡，由下至上，慢慢收口
  • 步驟 27/33
    包了後，收口向下。
  • 步驟 28/33
    將其按扁。
  • 步驟 29/33
    電餅鐺中放入適量的油，油熱後，將包好的餅子放入電餅鐺中。
  • 步驟 30/33
    煎好一面，再翻面，煎另一面，煎至兩面金黃。
  • 步驟 31/33
    煎好的餅餅出鍋嘍。
  • 步驟 32/33
    快來嚐嚐。
  • 步驟 33/33
    否則，您也快動手做吧。
小貼士

1 豆沙中放入的白糖的量依個人品味而定，可是邊拌邊嘗一下。

2 壓紅豆的水不用太多，比沒過要高几CM。

3 麵粉與糯米粉的比例為1：1，這是我喜歡的比例，口感剛好。

4 做餅時要小心包餡，由下至上，慢慢收口，做好的餅收口向下放置。

5 餅很軟糯，出鍋時要小心。

釋出於 2020-01-15
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