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柿子餅
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久醉繞心絃裔

當年在朋友老家吃過一種柿子餅，甜而不膩，餡料清新，有種特別的香味。現在自己回味著做了一次，竟然有當時的味道，秘訣就在餡裡面一味小小的配料，且看我怎麼做的

食材
甜柿子 2個
麵粉 適量
核桃仁 適量
葡萄乾 適量
橘子皮 一小塊
糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，柿子，葡萄乾，橘子皮洗乾淨，核桃取出核桃仁
  • 步驟 2/9
    麵粉糯米粉沒有具體稱，糯米粉只是隨便放一小把增加餅皮的口感
  • 步驟 3/9
    柿子去皮，用勺子完全壓爛，這裡需要注意柿子品種要這種甜柿，一點澀味都沒有的，如果用面柿，加熱以後會有澀味
  • 步驟 4/9
    忘照了，把麵粉加入柿子泥裡，先少加，加入一部分後攪勻，慢慢和至索索狀，再揉成麵糰，硬度剛好不黏手就行，稍硬一點也行，裡面加了糯米粉，就算麵糰過硬了，餅皮也不會吃起來很硬
  • 步驟 5/9
    橘子皮，核桃仁切碎
  • 步驟 6/9
    揪乒乓球大小的一塊麵，用手掌摁開，放入餡料，跟包包子一樣收口，如果面裡面有柿子肉漏出來，就扯出來包到餡裡
  • 步驟 7/9
    包好如圖
  • 步驟 8/9
    電餅鐺裡少量油，油熱後把收口朝下放入鍋裡煎，兩面焦黃即可
  • 步驟 9/9
    熱吃皮黏黏的，涼吃韌韌的，主要是餡裡面放了點橘子皮，一口下去橘皮的清香溢了滿口，好吃！
小貼士

柿子品種一定要選好，不是甜柿做出來餅皮就是澀的，而且果肉水分沒有這麼多，加水做的皮就不好吃了。

橘子皮增味，但一定不能放多，而且要切碎碎的，要不然吃起來發麻

釋出於 2019-02-12
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