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椰子餅
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無關痛癢吉

前一陣同事去廈門玩，帶回來兩盒椰子餅，勾起了我的饞蟲，在網上搜了方子，自己做了些，好吃倒是好吃，可是自己做的椰子味沒有買回來的濃郁，也許是外邊放了新增劑的原因，今天先上這個方子，哪天打算再換方子試一下。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 180g
雞蛋 2個
糖 90g
黃油 100g
椰蓉 60g
泡打粉 1/4勺
椰漿 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    餅皮的製作：主材料裡是餅皮的材料： 黃油隔水加熱融化。
  • 步驟 2/18
    加入糖攪拌至融解。
  • 步驟 3/18
    關火，用餘溫在黃油液中加入半個蛋液，快速攪拌均勻 。
  • 步驟 4/18
    加入低粉揉成麵糰。
  • 步驟 5/18
    放在旁邊醒發。
  • 步驟 6/18
    椰子餡的製作：輔料中的材料為椰子餡的材料： 黃油隔水加熱融化。
  • 步驟 7/18
    加入糖打至均勻關火。
  • 步驟 8/18
    加入蛋下到黃油中攪拌均勻。
  • 步驟 9/18
    椰漿下到黃油中攪拌均勻。
  • 步驟 10/18
    篩入低粉、泡打粉。
  • 步驟 11/18
    加入椰蓉攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    即是椰子餅餡。
  • 步驟 13/18
    將麵糰分成15克每個的小麵糰。
  • 步驟 14/18
    將小麵糰放在蛋撻的模具裡。
  • 步驟 15/18
    用手整成像塔皮的樣子，如圖所示。
  • 步驟 16/18
    整好的餅皮邊緣不整齊，用擀麵杖將多餘的邊緣擀掉即可。
  • 步驟 17/18
    將椰子餡倒入整好的餅皮中八分滿。
  • 步驟 18/18
    放入烤箱烘烤即可。上火180度，下火190度，烤箱中層25分鐘左右。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

填餅皮時沿著模具邊轉圈邊輕壓，把餅皮原料推上模具邊壁，要做到厚薄均勻。

烘焙：上火180度，下火190度，烤箱中層25分鐘左右。

釋出於 2022-04-08
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