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黑森林蛋糕
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pantry愛遲到

黑森林蛋糕給人滿滿的甜蜜，黑巧克力的苦和櫻桃的酸中和了蛋糕的甜，就像是甜蜜的戀愛，有苦有酸有甜。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 75g
牛奶 68g
糖 88g
雞蛋 5個
玉米油 50g
可可粉 20g
裝飾用車釐子罐頭 適量
鮮奶油 300ml左右
巧克力 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    全部食材
  • 步驟 2/17
    蛋清蛋黃分開
  • 步驟 3/17
    把蛋黃打散，加入玉米油，牛奶攪均勻之後篩入低粉和可可粉，之字型攪拌
  • 步驟 4/17
    看不見顆粒就可以了
  • 步驟 5/17
    高速打發蛋清，可以滴幾滴檸檬汁或白醋，沒有也可以不放。出大泡的時候放三分之一的糖，高速發白有紋路放三分之一的糖，高速至變細膩再放入剩餘的糖。
  • 步驟 6/17
    蛋清打發到倒立不倒就可以啦
  • 步驟 7/17
    把三分之一的蛋白放到攪拌好的麵粉糊裡，像炒菜一樣翻拌。這時候可以預熱烤箱，150℃預熱10分鐘
  • 步驟 8/17
    之後把攪拌好的麵粉糊再倒回到剩餘的蛋白中，翻拌，不要過度，會消泡
  • 步驟 9/17
    倒入模具，8寸的，在高處落下除去大的氣泡，放入烤箱。150℃烤35-40分鐘，用手摁下立即鼓起來就好了，也可以用牙籤，蛋糕糊不粘在牙籤上就可以了。
  • 步驟 10/17
    烤好立即拿出來倒放，冷卻脫模，蛋糕胚就做好了
  • 步驟 11/17
    巧克力隔水融化，放冰箱冷凍重新成型
  • 步驟 12/17
    用勺子刮出巧克力屑，得有耐心！！！
  • 步驟 13/17
    取一些黑櫻桃切成小丁，準備夾心，拿出幾個擦乾水份裝飾用
  • 步驟 14/17
    蛋糕胚分成三層，用最平的底做最上面那一層。在蛋糕胚上刷櫻桃汁，抹上奶油，撒上櫻桃粒
  • 步驟 15/17
    打發奶油抹面，不平也沒關係，反正會有巧克力蓋住的！！！
  • 步驟 16/17
    粘巧克力，太難過了，太艱難了！我是用平的大的勺子粘的，也可以用刮板或者橡皮刮刀，最好接著個大一點兒的容器，會掉下來很多！
  • 步驟 17/17
    上面可以直接用勺子撒，再擠上奶油花，放上櫻桃就可以啦！
小貼士

1.巧克力隔水融化不能把水濺到巧克力裡 2.每個人的烤箱都不一樣，烤箱越小溫度要越低3.裝飾巧克力最好用黑巧克力！我用的牛奶巧克力，事實證明太甜了！

釋出於 2018-07-12
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