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酥皮綠豆餅
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時間:1-2小時
食材
綠豆餡 適量
去皮綠豆 200g
黃油 40g
白砂糖 100g
油皮材料 適量
中筋麵粉 240g
豬油 90g
細砂糖 40g
牛奶或者水 90g
油酥材料 適量
低筋麵粉 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    去皮綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘左右。
  • 步驟 2/29
    加黃油，用不粘鍋翻炒已經燜爛的綠豆泥。
  • 步驟 3/29
    加糖再翻炒。
  • 步驟 4/29
    綠豆沙餡做好。
  • 步驟 5/29
    把油皮材料混合。
  • 步驟 6/29
    揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜，醒30分鐘。
  • 步驟 7/29
    把油酥材料混合，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 8/29
    把油皮均分成每個14g的小麵糰，把油酥均分成每個8g的麵糰，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
  • 步驟 9/29
    把綠豆沙餡均分成每個18g。
  • 步驟 10/29
    油皮按扁，包上油酥。
  • 步驟 11/29
    滾圓。
  • 步驟 12/29
    壓扁。
  • 步驟 13/29
    用擀麵棍擀長。
  • 步驟 14/29
    反轉，從上往下捲起。
  • 步驟 15/29
    蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
  • 步驟 16/29
    再壓扁。
  • 步驟 17/29
    再擀長。
  • 步驟 18/29
    再捲起
  • 步驟 19/29
    蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
  • 步驟 20/29
    中間壓一下。
  • 步驟 21/29
    兩端往中間捏。
  • 步驟 22/29
    滾圓。
  • 步驟 23/29
    壓扁，用擀麵棍擀成圓形面片。
  • 步驟 24/29
    綠豆沙餡放麵皮中間。
  • 步驟 25/29
    收口捏緊，滾圓。
  • 步驟 26/29
    壓扁。
  • 步驟 27/29
    面上刷蛋液，灑黑芝麻。
  • 步驟 28/29
    烤箱預熱，上下火180度，30分鐘。
  • 步驟 29/29
    出爐晾涼，密封儲存。
釋出於 2018-06-10
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