酥皮綠豆餅 - 酥皮綠豆餅的做法,酥皮綠豆餅怎麼做好吃,酥皮綠豆餅的家常做法 - 京細菜譜

酥皮綠豆餅

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太上老君interior

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照著生活一點通裡的大媽教的，第一次就能做成功，沒什麼失敗率，酥脆的皮，一層一層的，味道香濃，柔軟可口，外面賣的都弱爆啦（用料是10個綠豆餅的量）

食材

綠豆 200g

白糖 100g

油 40g

中筋麵粉 150g

中筋 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

將綠豆泡上2到3小時
步驟 2/22

泡好的綠豆上高壓鍋煮，豆子煮爛了就好，就當做是熬綠豆湯
步驟 3/22

用勺子壓碎，我這個版本是不用去綠豆皮的，不用過蘿
步驟 4/22

鍋小火燒熱，倒入油和白糖，我加了點糖桂花
步驟 5/22

白糖略為融化的時候，綠豆下鍋
步驟 6/22

慢慢翻炒
步驟 7/22

炒幹了一半
步驟 8/22

炒到成團不黏手
步驟 9/22

油酥面麵粉中間挖個坑倒入油
步驟 10/22

像這樣從中間向外和麵
步驟 11/22

油水面的揉至同油酥面一樣
步驟 12/22

將揉好的麵糰醒十幾分鍾
步驟 13/22

摁油水面，中間稍厚，兩邊稍薄
步驟 14/22

油酥面放在油水面上
步驟 15/22

包好，收口朝下
步驟 16/22

摁包好的麵糰
步驟 17/22

從中間向四周擀開
步驟 18/22

擀好的皮子要方正，我擀不出來，就用刀劃了
步驟 19/22

捲起，兩邊要對齊，這點很關鍵。分成小劑子，壓成麵皮
步驟 20/22

包入豆餡
步驟 21/22

烙餅，不用放油，鍋小火燒至三分熱時放入綠豆餅，收口朝上，注意翻面，別烙糊了
步驟 22/22

刀割下來多餘的麵皮子拿來烙了個大餅

小貼士

1.豆餡快炒乾的時候加了白芝麻，很香

2.翻炒豆餡別擔心水太多炒不幹，翻炒的時間越長，豆餡口感越細膩

3.怎麼不去綠豆皮？我覺得口感沒差

4.低筋麵粉，高筋麵粉，小麥粉都行，別自發麵粉就成

5.水油麵包油酥面時一定要包緊

6.能儲存幾天

釋出於 2019-02-18