jxcaipu logo
酥皮綠豆餅
8.2萬 熱度 9 收藏
甘操陝蠢夭

最不能忍受的就是做東西做到一半發現別個發的方子不齊，真的是要急死人的節奏。。綜合各家方子整理個自己看~

食材
油皮：低筋麵粉 150g
豬油 60g
水 55ml
糖 45g
油酥：低筋麵粉 150g
內餡：綠豆 200g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    綠豆加水入高壓鍋，上氣後壓10分鐘,撈出開花了的綠豆入攪拌機，儘量撈乾一點的，攪拌成綠豆沙（綠豆沙量差不多400g樣子
  • 步驟 2/10
    將綠豆沙，黃油和糖倒入平底鍋小火熬成比較乾的豆沙餡
  • 步驟 3/10
    將油皮材料混合，和好麵糰，靜置10分鐘
  • 步驟 4/10
    將油酥材料混合，和好麵糰，靜置10分鐘
  • 步驟 5/10
    將油皮和油酥材料分別分為10等份，將油酥包入油皮，然後用擀麵杖擀成長條狀，捲起，靜置10分鐘
  • 步驟 6/10
    再擀長，捲起，靜置10分鐘
  • 步驟 7/10
    取每個劑子，按扁，擀成圓形
  • 步驟 8/10
    取適量豆沙餡包入，像包包子一樣收好口
  • 步驟 9/10
    收口朝下放入墊了油紙的烤盤中，稍微壓扁
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，190°中層20分鐘，中途可以將餅翻個面
小貼士

1.豆沙餡里加黃油炒不容易粘鍋，而且會比較香

2.我做的時候油皮裡沒有放糖，覺得差點味道，可以適量加點

釋出於 2018-08-13
117
相關菜譜
寫評論