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奶茶芝士海洋慕斯(8寸
5.6萬 熱度 30 收藏
帥了個Jing_

海洋 是一種鬼斧神工的自然景象。身居鋼精水泥內陸的我們對大自然總有一些美好的嚮往，特別是夏天，一種藍白色交織的季節。海洋芝士慕斯是我對其他人的配方改良從而自己研究出的一套配方，希望大家會喜歡上它。

時間:1-2小時
食材
黃油 70g
消化餅乾或者趣多多 200g
淡奶油 250g
珍珠奶茶或者絲襪奶茶 350ml
奶油乳酪 220g
老酸奶 140g
奶茶的椰果或珍珠 適量
藍色RIO雞尾酒(裝飾) 227ml
椰蓉(裝飾) 適量
消化餅乾(裝飾) 80g
白巧克力(裝飾) 50g
海洋慕斯模具 一個
吉利丁片4片 20g
吉利丁粉或吉利丁片(裝飾) 10-15克
細砂糖 90g
太平奶鹽味蘇打餅(裝飾) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    消化餅乾(非裝飾用量)用保鮮袋裝好，擀麵杖碾碎，或者直接用料理機打碎。平底鍋架好，小火預熱，差不多的時候倒入黃油使其融化，然後倒入碾碎的消化餅乾充分攪拌均勻。倒入8寸磨具並用擀麵杖兩頭或碗底，用適當力度將餅乾碎壓平壓緊實，蓋上保鮮袋，冷藏15分鐘。
  • 步驟 2/8
    把淡奶油(淡奶油需冷藏24小時)倒入打蛋盆。先低速1分鐘攪拌左右，然後高速4到5分鐘打到7，8成發。可以在打發期間加入30克細砂糖，也可不加。打發後放置一旁備用。
  • 步驟 3/8
    奶油乳酪低溫軟化後，用打蛋器手動攪拌，加入酸奶，攪拌均勻順滑後加入奶茶。攪拌均勻，在此時加入糖70克或者細砂糖90克一起攪拌。
  • 步驟 4/8
    吉利丁片用冰涼的冷水軟化後，輕輕擠幹水分，隔水融化。融化後加入之前的珍珠奶茶乳酪混合液(過篩)，攪拌均勻。後加入1/3用打蛋器低速打發的奶油，打發均勻，再加入1/3打發均勻最後加入剩下的打發均勻。
  • 步驟 5/8
    冰凍好的消化餅乾蛋糕底拿出來，上面均勻鋪上椰果，然後把奶茶芝士慕斯糊輕輕倒入，在桌子上輕輕砸一下，把底下的氣泡震出後用刮板抹勻表面。蓋上保鮮膜放冷藏凍4個小時，也可以冷凍1小時。(冷凍的話記得時間，不宜太久)
  • 步驟 6/8
    藍色雞尾酒倒入放進小不鏽鋼鍋，裡面加入2片軟凍後的吉利丁片或者15克吉利丁粉低溫加熱至其溶解後倒入碗中放涼，蓋上保鮮膜放進冰箱冷凍1小時。
  • 步驟 7/8
    白巧克力掰成小塊隔水融化成液體，如果無法融化就加入一些牛奶融化再加入兩勺吉利丁粉使其溶解後倒入磨具。冷凍一小時。
  • 步驟 8/8
    拿出凍好的奶茶慕斯(奶茶慕斯需要3到4片吉利丁片才能凍好噢)，然後再拿出凍好的雞尾酒，用刀或者叉子弄碎，用勺子輕輕放入慕斯頂擺成海洋形狀(有弧度的海洋形狀更好看)，然後再將裝飾用的消化餅乾和太平餅乾放入料理機弄碎過篩，用勺子鋪好沙灘，在海和沙灘間用勺子輕輕灑些許椰蓉作為海浪。再將凍好的貝殼巧克力拿出，擺好。成功！
小貼士

1.海洋慕斯磨具可以在淘寶買。2.請先準備好所有的材料，黃油消化餅底可以用8寸的戚風兩片代替。3.如果恰巧買到的是不容易溶解重鑄的白巧克力，可以先加10ml左右的牛奶讓其溶解再加入適量吉利丁粉。全部溶解後再倒入磨具。

釋出於 2018-11-28
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