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芝士玉米慕斯
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思繹

6寸配方

6寸活底圓模一個

女性攝取玉米可有助於美容及讓皮膚更細膩的功效，同時也可以延緩老化，甚至有抑制皺紋產生之作用。長期服用玉米，也可以降血脂及降低血清膽固醇。

食材
餅乾底 適量
去夾心奧利奧餅乾 80克
黃油 35g
慕斯層 適量
玉米濃漿 140克
淡奶油 210克
kiri奶油芝士 100克
糖粉 50克
吉利丁片（丁粉等量） 2片(10克)
朗姆酒 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）
  • 步驟 2/12
    選活底模具，模具底下墊一張油紙，
  • 步驟 3/12
    3. 黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅乾沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。
  • 步驟 4/12
    4. 製作玉米濃漿：甜玉米兩個，把玉米粒剝下來。40克小米、玉米、牛奶一同倒入豆漿機至最高水位線。按豆漿鍵，打好過濾稱出140克玉米濃漿。
  • 步驟 5/12
    待玉米濃漿溫度降到接近50度時加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。
  • 步驟 6/12
    軟化後的芝士放另一個盆裡用手動打蛋器攪拌至順滑。
  • 步驟 7/12
    將加了丁片的玉米濃湯分多次與芝士混合均勻。再加入朗姆酒攪拌均勻。拌勻後過一下篩。
  • 步驟 8/12
    另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到六成發，是可流動的那種。
  • 步驟 9/12
    將混合好的玉米芝士糊分三次與打到六成發的淡奶油混合。
  • 步驟 10/12
    將玉米慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小時。
  • 步驟 11/12
    冷藏4小時後取出撫熱毛巾，或著電吹風吹一下。放脫模器上脫模。
  • 步驟 12/12
    12.4種鏡面製作方法： 如果想做鏡面，兩小時後做。1：5克吉利丁片，10克糖粉，100克玉米濃漿。2：50克QQ糖和50水隔水融化涼後做鏡面。 3：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化涼後做鏡面。 4：5克吉利丁片100克橙汁融化涼後做鏡面。
釋出於 2019-03-05
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