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海洋慕斯蛋糕
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長歌颯沓

藍色的大海和沙灘是我和老公最喜歡的地方，這也是我做這個蛋糕的初衷。配料是網上和其他烘焙愛好者學的。平時總看到有烘焙房做這個蛋糕很喜歡，今天自己也嘗試了一下。其中蛋糕的夾層直接用淡奶油也可以的，也可以用其他配方，這個酸奶夾層很爽口。大家可以嘗試一下。雖然有些複雜，但是經常可以為女兒為家人做健康的蛋糕，我很欣慰的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
白糖（蛋黃） 20g
白糖（蛋白） 60g
玉米油 40g
牛奶 50
低粉 90g
佳得樂飲料 250ml
雪碧 150ml
酸奶 350g
淡奶油 200ml
8寸活底模具 1個
吉利丁粉 20g
餅乾 4片
椰蓉 適量
塑膠圍邊 1個
泡打粉 2.5g
檸檬汁 適量
白糖（打發奶油用） 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    1、先做戚風蛋糕胚，把雞蛋清分離。
  • 步驟 2/19
    2、把20g白糖倒入蛋黃打發到顏色變淺。
  • 步驟 3/19
    3、把40g油倒入打發的淡黃繼續用打蛋器攪拌均勻，加入牛奶拌勻。
  • 步驟 4/19
    4、把低粉和泡打粉篩入蛋黃液中拌勻。
  • 步驟 5/19
    5、將白糖分三次加入蛋白、用電動打蛋器打發。
  • 步驟 6/19
    6、打發蛋白直到提起打蛋器有倒立的尖角，打蛋盆裡的蛋白倒拿起來蛋白也不會流出來。
  • 步驟 7/19
    7、把打發的蛋白倒入蛋黃中上下翻拌均勻。切不能使勁順時針攪拌哦！會消泡的。
  • 步驟 8/19
    8、烤箱預熱五分鐘160度，把攪拌好的液體倒入蛋糕模具，放到中下層，設定60分鐘。我的烤箱是長帝的，每個烤箱不一樣，所以溫度的設定和調節自己要掌握，隨時觀察。
  • 步驟 9/19
    9、烤好的蛋糕倒扣在烤盤上，冷卻後取出。
  • 步驟 10/19
    把蛋糕分成三片。因為刀不是很鋒利，所以分的有點粗糙。
  • 步驟 11/19
    11、接下來開始做海洋部分，把雪碧倒入兩個盆，分別是100ml和50ml。把盛有雪碧的盆放在蒸鍋盛加熱，加入冷水泡好的吉利丁粉。直到吉利丁粉完全融化，室溫晾涼。這裡的步驟忘記拍照了，注意：100ml雪碧加15g吉利丁，50ml雪碧放5g吉利丁粉。50ml的雪碧加入50ml的佳得樂，100ml的雪碧加入200ml佳得樂。一起放冰箱冷藏三小時以上最好是隔夜。
  • 步驟 12/19
    12、開始做蛋糕慕斯糊。將80g白糖加入200ml淡奶油打發到奶昔狀的奶油。
  • 步驟 13/19
    13、取60g酸奶放蒸鍋上加熱、加入泡好的吉利丁粉20g。直到完全融化，室溫放涼備用。
  • 步驟 14/19
    14、將剩下的酸奶一起加入放涼的酸奶盆裡，滴適量的檸檬汁拌勻。
  • 步驟 15/19
    15、然後全部倒入奶油糊中拌勻。
  • 步驟 16/19
    16、在模具底層放一片蛋糕，抹一層慕斯糊，然後一層蛋糕一層慕斯糊。然後一起放進冰箱冷藏一晚上。
  • 步驟 17/19
    17、把兩個藍色果凍盆子取出來，我是用勺子刮的，這樣比較好看。然後把蛋糕脫模。圍上塑膠膜。先墊上顏色深的果凍、然後再繼續鋪顏色淺的果凍。
  • 步驟 18/19
    18、把餅乾裝保鮮袋壓碎鋪上，海邊用椰蓉鋪上當浪花。因為家裡的椰蓉沒有了用的椰蓉絲。因為放白巧克力比較膩，我放些好多魚，和銀珠。
  • 步驟 19/19
    這樣蛋糕做好了。第一次嘗試蛋糕圍上沒有把慕斯做均勻。大家一起學學吧！
小貼士

吉利丁粉也可以用吉利丁片哦！記得冷藏三天內吃飯。

釋出於 2018-07-30
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