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海洋慕斯蛋糕
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秦桑低綠枝昆雄
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時間:1-2小時
食材
1.巧克力戚風蛋糕 8寸
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
砂糖（蛋黃） 20g
砂糖（蛋白） 43g
牛奶 30g
玉米油 78g
泡打粉 5g
巧克力粉（也可用塊） 20g
2.海洋部分 適量
藍橙力嬌酒 60g
雪碧 120g
吉士丁片 5g
3.貝殼 適量
德芙白巧克力 30g
4.慕斯製作 8寸
巧克力 78g
淡奶油 50g
砂糖、吉士丁 20g、10g
5.裝飾 適量
色素（藍色） 3滴
檸檬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    巧克力戚風蛋糕1.首先把所有原料稱重2.把低筋麵粉與泡打粉混合備用
  • 步驟 2/15
    處理雞蛋1.準備兩個無油無水的空碗2.把蛋黃與蛋白分開
  • 步驟 3/15
    蛋黃部分（首先製作因為蛋黃不容易消泡）1.把砂糖倒入蛋黃，開動打蛋器攪打，直到體積膨脹變白即可！2.加入牛奶，繼續攪打直到變濃稠！3.加入玉米油，繼續攪打直到變濃稠！油要多打一會！容易油水分離！4.篩入低筋麵粉、巧克力粉！翻拌均勻備用！
  • 步驟 4/15
    蛋白部分（分三次打發）1.開動打蛋器攪打出現魚眼泡加入第一次砂糖！2.攪打至細滑加入第二次砂糖！3.攪打加入第三次砂糖！打至出現小尖峰即可！
  • 步驟 5/15
    蛋白打發（如圖即可）！蛋白打發非常重要一定不要過度打發！
  • 步驟 6/15
    將打發好的蛋白與蛋黃麵糊混合翻拌！翻拌可分兩次，但動作一定要快！因為蛋白很容易消泡！最後將戚風糊倒入8寸膜具！放入預熱好的烤箱（烤箱預熱可在做好蛋黃糊之後），上下火180烤60分鐘！
  • 步驟 7/15
    烤好的戚風蛋糕倒扣涼透之後脫模！把四周多餘部分切掉！再從中間分為上下兩片！再用6寸膜具比著切下四圈即可！
  • 步驟 8/15
    海洋部分1.首先將吉士丁片放入冷水泡軟，隔熱水軟化！2.將雪碧隔熱水加熱！與吉士丁混合！3.再倒入藍橙力嬌酒！放入冰箱冷藏凝固！
  • 步驟 9/15
    裝飾部分1.德芙白巧克力隔水融化，倒入擠花袋，然後擠入模具放進冰箱冷藏凝固備用！2.蛋糕底部製作！消化餅乾壓碎！3.黃油隔水加熱與一部分餅乾融合！攪勻！8寸蛋糕模具，把消化餅乾鋪在模具上！壓實！放入冰箱備用！4.另外的3/1消化餅乾留著裝飾用！
  • 步驟 10/15
    慕斯製作1.吉士丁片冷水泡軟，隔水加熱！2.巧克力牛奶隔水加熱，與吉士丁融合！3.淡奶油加入砂糖打發，流動發即可，不要過於打發！4.把三步融合攪拌均勻放入冰箱20分鐘！5.取出消化餅乾的模具先把3/1的慕斯糊倒入底部，鋪勻！然後放入一片烤好的戚風蛋糕，再倒入3/1慕斯糊，再放入兩外一片戚風！最後把全部慕斯糊倒入！蓋上保險膜放入冰箱4小時以上！
  • 步驟 11/15
    裱花部分1.將淡奶油滴幾滴檸檬和藍色食用色素！進行打發！打到圖中發度即可！2.慕斯蛋糕用熱吹風機吹一下脫模！3.把淡奶油塗抹在慕斯蛋糕上！抹勻！4.把提前製作好的藍橙力嬌酒攪碎鋪在蛋糕上！5.把消化餅乾鋪上蛋糕上簡易裝飾即可！
  • 步驟 12/15
    製作完成！很漂亮！
  • 步驟 13/15
    從側面看也很漂亮呢！藍色的奶油巧克力的口感，感覺很奇妙！
  • 步驟 14/15
    親！你學會了嗎！
  • 步驟 15/15
    再來一個切開之後的！口感非常好！
釋出於 2018-12-09
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